Raakasuklaakonvehdit

Raakasuklaa ei ole aiemmin jättänyt makumuistiini mitenkään mahdottoman makoisaa jälkeä, joten lähdin "pessimisti ei pety" -asenteella ensimmäiseen raakasuklaakokeiluni kimppuun. Raakasuklaakonvehdit olivatkin yllätyksekseni melkoisen hyviä. Ehkä hunaja puski hieman liikaa suklaan maussa läpi, mutta kaiken kaikkiaan herkullisia ja rakenteeltaan todella nopeasti suussa sulavia, mikä miellytti minua ja sotki lasten naamat ja kädet vikkelään. Konvehdit kannattaakin säilyttää  jääkaapissa. Ohje on Karita Tykän.

Raakasuklaan valmistuksessa raaka-aineiden lämpötila ei nouse yli 46 asteen, jolloin raakakaakao säilyttää ravintoaineensa. Google kertoo aiheesta lisää muun muassa täällä.

RAAKASUKLAAKONVEHDIT TAATELITÄYTTEELLÄ
Yhteensä 60–75 kpl

Taatelitäyte:
2 dl (noin 30 kpl) kuivattuja kivettömiä taateleita
1,5–2 dl vettä

Suklaa:
200 g raakakaakaovoita
1 rkl sulatettua kookosöljyä
3 dl raakakaakaojauhetta
0,5–1 dl hunajaa
2 tl vaniljauutetta tai 4 tl vaniljajauhetta
Ripaus suolaa


Valmistusohjeet:
LAITA täytteen taatelit vähintään tunniksi likoamaan 1,5–2 desiin vettä. Itse annan taateleiden liota usein yön yli. Voit myös käyttää tuoreita taateleita, jolloin niitä ei tarvitse liottaa eikä vettä tarvita täytteessä lainkaan.
SOSEUTA liotetut taatelit ja liotusvesi tehosekoittimessa tasaiseksi tahnaksi. Muista välillä kaapia tahna reunoilta alas. Laita tahna hetkeksi pakastimeen, jotta lusikointi on helpompaa.
SULATA raakakaakaovoi (http://superlemon.fi/valmistusvinkit).
SEKOITA joukkoon loput suklaan raaka-aineet. Temperoi suklaa halutessasi (http://superlemon.fi/valmistusvinkit).
KAADA pieni määrä suklaata konvehtimuottien pohjalle niin, että pohja peittyy. Käytä vain vajaa puolet suklaamassasta. Laita muotit hetkeksi pakastimeen.
OTA muotit pakastimesta ja laita lusikalla pieni määrä taatelitäytettä keskelle muottia ensimmäisen suklaakerroksen päälle. Älä anna täytteen koskettaa muotin reunoja. Jos täyte on liian juoksevaa, laita se hetkeksi pakastimeen jähmettymään, jotta työskentely helpottuu.
LUSIKOI suklaata muotteihin niin, ettei täytettä näy ja pinta on tasainen.
LAITA konvehdit jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään.
JOS säilytät konvehteja pakastimessa, ota ne huoneenlämpöön tai jääkaappiin vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.