Grillattu karitsan paahtopaisti

Ostin juhannukseksi Me Naiset -lehden, jossa oli vähintäänkin epäilyttävä artikkeli sinkkumiesten treffiresepteistä. Tämä resepti olikin niin mainio, että soisin kesäkollin pääsevän treffeille monta kertaa kesän aikana.

Grillattu karitsan paahtopaisti yrttikermaviilikastikkeen kanssa oli napakymppi ja maistui seuraavana päivänä kylmänäkin.

Grillattu karitsan paahtopaisti

4 karitsan paahtopaistia
2 tl (meri)suolaa
roseepippuria
mustapippuria

Ota paahtopaistit huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Rouhi paahtopaisteille suolaa ja pippuria, grillaa kuumalla lämmöllä hyvä paistopinta ja kypsennä loppuun matalammalla lämmöllä. Käytä lihalämpömittaria ja kypsennä 60-65 asteeseen.

Yrttikermaviilikastike

½ dl tuoretta persiljasilppua
½ dl tuoretta ruohosipulisilppua
1 tlk kermaviiliä
½ tl suolaa
½ sitruunan mehu
2 tl valkoviinietikkaa
mustapippuria myllystä
ripaus sokeria

Sekoita kaikki aineen ja anna maustua hetken.

Aina vain ihana Brita

Hyvää  ja rauhallista juhannusta!

Meillä ollaan kuumeessa ja nuhaneniä, melkoinen työstressikin painaa ennen lomia talosta (mistä?) nyt puhumattakaan. Mutta mieletöntä, että tällaisen kimpun saisi melkein oman pihan antimista. Pihasuunnitelmaan kirjattakoon kuunliljaa, ukonhattua, poimulehteä. Mikähän voisi toimittaa eustoman virkaa?

Ja jos ihana kesäherkku on vielä etsinnässä, niin muistakaa iki-ihana Brita.

Viskillä maustetut broilerinsiivet eli elossa ollaan

Uusi arki puristaa siihen malliin mehut ettei harrastuksille juuri jää aikaa. Työssä ja päiväkotiarjessa ei nähtävästi ollut tarpeeksi haastetta, sillä olemme nykyään maanomistajia. Pieni maapala on nyt omana ja tarkoituksena olisi nostattaa siihen oma koti ja myöhemmin puutarha. Mies miettii taloa ja minä istutuksia, toinen meistä keskittyy olennaiseen ja toinen sitten -noh, eihän puutarhahoito koskaan ole turhaa, eihän?

Ruuanlaitto on harrastus, jolle on kuitenkin oma aikansa uhrattava oli kiire millainen hyvänsä. Ja hyvä niin. Luettuani viskillä maustettujen broilerinsiipien ohjeen (HS) tiesin niin heti, että meistä tulee kamuja. Ihananan tahmaista sormiruokaa, helppo tehdä ja kursailematonta tarjottavaa. Lupaan tarjota näitä tupareissa, ehkä jo ensi vuonna?

Viskillä maustetut broilerinsiivet
 
1 kg maustamattomia broilerinsiipiä
1 tl hiutalesuolaa
mustapippuria myllystä
 
Glaseeraus:
1 dl ketsuppia
½ dl voimakkaan makuista viskiä (esim. mallasviski)
2 rkl voita
4 rkl fariinisokeria
1 rkl soijakastiketta
1 tl dijoninsinappia
1 tl sriracha-chilikastiketta
 
Lisäksi:
2 rkl vaaleita seesaminsiemeniä
 
 Laita siivet laakeaan uunivuokaan. Murustele niille hiutalesuolaa ja rouhi mustapippuria.
 Paista siipiä 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja nahka on hieman rapeutunut.
 Mittaa sillä aikaa kattilaan kaikki glaseerauksen ainekset. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla hiljalleen ilman kantta noin 5 minuuttia, kunnes seos on hieman paksuuntunut.
 Ota vuoka pois uunista ja kytke uunin grillivastus päälle. Kuumenna 250 asteeseen.
 Kaada glaseeraus siipien päälle. Grillaa siipiä vielä 5–8 minuuttia, kunnes niiden pinta on paahtunut hieman ruskeapilkkuiseksi. Tarkkaile ruokaa paahtamisen aikana, sillä makea glaseeraus kärähtää helposti.
 Ripottele valmiiden siipien päälle vaaleat seesaminsiemenet.

Raakasuklaakonvehdit

Raakasuklaa ei ole aiemmin jättänyt makumuistiini mitenkään mahdottoman makoisaa jälkeä, joten lähdin "pessimisti ei pety" -asenteella ensimmäiseen raakasuklaakokeiluni kimppuun. Raakasuklaakonvehdit olivatkin yllätyksekseni melkoisen hyviä. Ehkä hunaja puski hieman liikaa suklaan maussa läpi, mutta kaiken kaikkiaan herkullisia ja rakenteeltaan todella nopeasti suussa sulavia, mikä miellytti minua ja sotki lasten naamat ja kädet vikkelään. Konvehdit kannattaakin säilyttää  jääkaapissa. Ohje on Karita Tykän.

Raakasuklaan valmistuksessa raaka-aineiden lämpötila ei nouse yli 46 asteen, jolloin raakakaakao säilyttää ravintoaineensa. Google kertoo aiheesta lisää muun muassa täällä.

RAAKASUKLAAKONVEHDIT TAATELITÄYTTEELLÄ
Yhteensä 60–75 kpl

Taatelitäyte:
2 dl (noin 30 kpl) kuivattuja kivettömiä taateleita
1,5–2 dl vettä

Suklaa:
200 g raakakaakaovoita
1 rkl sulatettua kookosöljyä
3 dl raakakaakaojauhetta
0,5–1 dl hunajaa
2 tl vaniljauutetta tai 4 tl vaniljajauhetta
Ripaus suolaa


Valmistusohjeet:
LAITA täytteen taatelit vähintään tunniksi likoamaan 1,5–2 desiin vettä. Itse annan taateleiden liota usein yön yli. Voit myös käyttää tuoreita taateleita, jolloin niitä ei tarvitse liottaa eikä vettä tarvita täytteessä lainkaan.
SOSEUTA liotetut taatelit ja liotusvesi tehosekoittimessa tasaiseksi tahnaksi. Muista välillä kaapia tahna reunoilta alas. Laita tahna hetkeksi pakastimeen, jotta lusikointi on helpompaa.
SULATA raakakaakaovoi (http://superlemon.fi/valmistusvinkit).
SEKOITA joukkoon loput suklaan raaka-aineet. Temperoi suklaa halutessasi (http://superlemon.fi/valmistusvinkit).
KAADA pieni määrä suklaata konvehtimuottien pohjalle niin, että pohja peittyy. Käytä vain vajaa puolet suklaamassasta. Laita muotit hetkeksi pakastimeen.
OTA muotit pakastimesta ja laita lusikalla pieni määrä taatelitäytettä keskelle muottia ensimmäisen suklaakerroksen päälle. Älä anna täytteen koskettaa muotin reunoja. Jos täyte on liian juoksevaa, laita se hetkeksi pakastimeen jähmettymään, jotta työskentely helpottuu.
LUSIKOI suklaata muotteihin niin, ettei täytettä näy ja pinta on tasainen.
LAITA konvehdit jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään.
JOS säilytät konvehteja pakastimessa, ota ne huoneenlämpöön tai jääkaappiin vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.