Sacherkakku
200 g tummaa suklaata
150 g voita
4 kanamunaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
Kostutus:
1 dl vahvaa kahvijuomaa
2 rkl konjakkia
Täyte:
1 prk aprikoosi- (tai vadelma-)marmeladia
Kuorrutus:
200 g tummaa suklaata
1 rkl ruokaöljyä
Aloita kakun valmistaminen mittaamalla voi ja suklaa kattilaan. Sulata
alhaisella lämmöllä. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja
sokeri kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella tai yleiskoneella. Lisää
vaahtoon varovasti nostellen jauho-leivinjauheseos ja jäähdytetty
voi-suklaasula esim. puuhaarukalla tai nuolijalla. Kaada kakkutaikina
voideltuun ja korppujauhotettuun 3 l:n tasapohjaiseen vuokaan. Paista
kakkua uunin alaosassa 175 asteessa 45 min.
Kumoa pohja hiukan jäähtyneenä.
Leikkaa täysin jäähtyneenä kolmeen osaan. Siirrä pohjaksi tuleva levy
tarjoiluvadille. Asettele levyn alle leivinpaperisuikaleet suojaamaan
vatia kuorrutuksen valumiselta. Kostuta pohjalevyä kahviseoksella ja
levitä päälle kerros hilloa. Nosta päälle toinen kakku levy, kostuta ja
täytä hillolla. Nosta päällimmäinen kakkulevy paikalleen, kostuta ja
levitä kakun päälle ja reunoille loput marmeladista.
Sulata suklaa varovaisesti (mikrossa). Lisää öljy. Sekoita tasaiseksi. Jäähdytä
kuorrutusta hieman ja kaada kakulle. Levitä
lastalla kakun päälle ja reunoille. Vedä
leivinpaperisuikaleet pois kakun alta. Siirrä kakku jääkaappiin ja anna
tekeytyä seuraavaan päivään. Tarjoa halutessasi kermavaahdon kanssa.
