Teimme eilen ribsejä ja grillikylkeä uudemman Safkaa-kirjan ohjeella. Ruoka katosi salamannopeudella pöydästä. Nam. Kastikkeen jouduin suurustamaan, sillä en saanut siitä kasaan keittämisellä tuollaista paksua tahmaa. Kaverina tarjottiin coleslawta ja marinoitua punasipulia, herkkua nekin.
Ribsit ja kylki ovat mukavaa vierastarjottavaa, koska lihan voi kypsentää vaikka edeltävänä päivänä.
Ribsit ja kylki ovat mukavaa vierastarjottavaa, koska lihan voi kypsentää vaikka edeltävänä päivänä.
Possunribsit ja soija-sesamkastike
Reseptit kuudelle
3 luomupossun babyribsiä ja yksi kylkipala läskeineen
1 l liha-, kana- tai vasikanlientä
2,5 dl soijakastiketta
1 dl valkoviiniä
10 cm pala viipaloitua inkivääriä
10 kpl kokonaista mustapippuria
1 punainen chili viipaloituna
2-3 rkl hunajaa
suolaa
1 sitruunan mehu
Kuumenna uuni 130 asteeseen. Voitele uunivuoka, hiero lihat
suolalla ja hunajalla, asettele vuokaan. Päällimmäiseksi jää
kylkipalat, läskipuoli ylöspäin. Kiehauta lihaliemi, soija, valkoviini,
inkivääri, chili ja pippurit kattilassa. Kaada kuuma liemi lihojen
päälle, nesteen tulisi nousta melko ylös, ylimpänä olevat läskit voivat
hyvin jäädä pinnan yläpuolelle.Nosta vuoka uuniin ja anna kypsyä noin neljjä tuntia.
Ota vuoka uunista ja nosta lihat ritilälle, siivilöi
paistinliemi kattilaan. Lisää sitruunan mehu ja keitä lientä hiljalleen,
kunnes noin puolet nesteestä on haihtunut pois. Tähän menee puolesta
tunnista tuntiin.
Nosta uunin lämpötila 250 asteeseen. Leikkaa ribsit kylkiluiden välistä.
Soija-sesamkastike
2 dl ribsien keitinlientä paistovuoasta
2 rkl soijaa
1 rkl tahinia
1 rkl ruokosokeria
1 tl sambal oelekia (chilitahnaa)
2 rkl paahdettuja sesaminsiemeniä
Kaada kastikkeen ainekset monitoimikoneeseen ja aja tahnaksi.
Laita leikkaamasi ribsit uuniin noin 8 minuutiksi, tai
kunnes ovat rapeita. Pyörittele ribsit tahnassa ja ripottele tahmeisiin
ribseihin sesaminsiemeniä.