Rahkamunkit eivät olleet rakkautta ensisilmäyksellä, mutta toisella kyllä. Rahka mehevöittää munkkeja ja eritoten ne ovatkin edukseen siinä tapauksessa etteivät leivonnaiset päädy samalla sekunnilla kahvipöytään. Sitruunan makua en maistanut millään opilla, mutta joka tapauksessa nämä olivat niin herkullisia, että muistutan itseäni tänne kirjaamalla tekemään ensi vapuksikin. Ohje on Valion.
Ja kookosrasva toimii munkinpaistossa rypsiöljyn sijaan maullisesti paljon paremmin.
Sitruunarahkamunkit
n. 25 minimunkkia
Valmistusaineet
1 prk (200 g) Valio maustettua
rahkaa sitruuna
1 dl maitoa
25 g hiivaa
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
1/2 tl suolaa
1 muna
6 dl vehnäjauhoja
n. 1/2 dl juoksevaa rasvaa tai 50 g sulatettua voita/marg
Paistamiseen
1/2 - 1 l rypsiöljyä tai kookosrasvaa
Pinnalle
sokeria
Valmistusohje
Lämmitä rahka-maitoseos
kädenlämpöiseksi. Liuota seokseen hiiva. Sekoita muut aineet
joukkoon ja alusta jauhot taikinaan. Lisää lopuksi Oivariini.
Kohota taikina kaksinkertaiseksi leivinliinalla peitettynä.
Leivo taikina pieniksi pulliksi. Kohota
hyvin leivinliinan alla. Kuumenna öljy padassa tai
paksupohjaisessa teräskattilassa. Kokeile öljyn kuumuutta vaalealla
leipäpalalla. Öljy on riittävän kuumaa (170 - 180 asteista), jos
leipä tulee kauniin ruskeaksi 1 - 2 minuutissa. Varo
ylikuumenemista. Paista muutama munkki kerrallaan.
Käännä paiston puolivälissä. Nosta kypsät munkit reikäkauhalla
talouspaperin päälle. Pyöritä munkit kuumina sokerissa lautasella
tai paperipussissa.