Hiivaleivän puputtamista voisi varmaan vähentääkin, mutta uunituoreesta leivästä ja voista kieltäytyminen eritoten viikonloppuna edellyttää kyllä minulta sellaista itsekuria, johon en tällä haavaa kykene. Seuraava ohje on Saa vaivata (Saara Törmä) kirjasta ja pisti silmääni, koska tässä ohjeessa ei tarvitse tehdä aamulla muuta kuin lykätä pelti uuniin. Usein pitkään kohotettuihin leipiin saa rapsakan paistopinnan, mutta tällä ohjeella sämpylät olivat pinnaltaankin pehmoisia ja rakenteeltaan kuohkeita. Ainakin meillä erityisesti lapset olivat haltioissaan. Ja tarpeeksi suolaa minullekin, tosin 3/4 tl voisi riittääkin, jos mättää leikkeleet ja kinkut päälle. Näitä leipomalla saa kyllä ankeimmankin aamun kirkastumaan.
Rapeaa paistopintaa arvostava tekee sämpylänsä
Siken ohjeella, pehmeiden sämpylöiden ystävä taas valitsee tämän mainion ohjeen.
Seuraavalla kerralla heitän vielä taikinan sekaan kourallisen auringonkukansiemeniä.
Kymmenen sämpylää aamuksi
½ pss kuivahiivaa tai ¼ pkt hiivaa
3 dl kylmää maitoa (tai kasvismaitoa tai vettä)
1 rkl öljyä
1,5 tl suolaa
1 rkl hunajaa tai siirappia
1 dl kaurahiutaleita
6,5 dl hiivaleipäjauhoja
Mittaa, mahtuuko hyllylle uunipelti. Jos ei mahdu, mittaile, mahtuisiko joku muu vastaava alusta, esimerkiksi leikkuulauta. Murenna hiiva tai kaada kuivahiiva kulhoon. Lisää
joukkoon kylmä maito tai vesi. Lisää öljy, suola, hunaja tai siirappi
sekä kaurahiutaleet. Lisää hiivaleipäjauhoja vähitellen. Kun olet
lisännyt kaikki jauhot, öljyä kätesi, lyö kätesi kulhoon ja puristele
ja vaivaa taikinaa, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.
Taikina jää löysäksi. Se on tarkoituskin. Ripottele pöydälle vehnäjauhoja ja kumoa taikina
kulhosta. Leikkaa taikina kymmeneen osaan. Kostuta kätesi vedellä ja
pyöritä palat palloiksi. Nosta sämpylät pellille leivinpaperin päälle
tai leikkuulaudalle leivinpaperin päälle. Ripottele sämpylöiden pintaan
runsaasti jauhoja. Peitä sämpylät liinalla ja nosta ne jääkaappiin.
Sulje jääkaappi ja mene nukkumaan.
Ota aamulla sämpylät kaapista pöydälle kohoamaan
siksi aikaa, kun uuni kuumenee 250 asteeseen. Paista sämpylöitä 10-15
minuuttia, kunnes ne saavat vähän väriä. Veteen tai soijamaitoon tehdyt
sämpylät eivät ruskistu yhtä paljon kuin maitoon tehdyt sämpylät. Älä
paista niitä liian kauan. Tarjoile sämpylät mieluiten suoraan
vuoteeseen vähintäänkin nyt margariinin ja juoman kera.