Prinsessakakku

Kotikutsuja on mukava pitää, kun saa koolle ystäviä, voi tarjota herkkuja ja mäihällä voi ostaakin aikas helposti jotakin tuikitarpeellista. Viime kemuilla kestitin rouvia ihanaisella prinsessakakulla. En uskaltanut kostuttaa kakkua lainkaan, koska käytin (kotimaisia) pakastevadelmia. Seuraavaa kertaa varten muistiin, että kakku oli ihan parasta vasta kaksi päivää tekeydyttyään. Vaikkei marsinpaani maistukaan kaikille, niin minusta se on hyvää varsinkin jollei sokeroi liikaa kakun täytteitä. Päällä on tomusokeria puuteroituna kakkupaperin päälle.

Täyteohje on Maku-lehdestä ja kakkupohjan ja kreemin ohjeet nappasin ihanaisen työkaverini resepteistä. Jos kakun siis tekee esim. edeltävänä päivänä, on marsipaanin alle syytä laittaa kreemi.

Tästä muuntautuu helposti Angry Birds possu...

Prinsessakakku

14 palaa

Sienikakkupohja:

4 kananmunaa

2 dl sokeria
1 dl vettä
3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa kanamunat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
Kuumenna vesi samalla kiehuvaksi.
Valuta vesi ohuena nauhana koko ajan vatkaten vaahdon joukkoon.
Jatka vatkaamista muutama minuutti.
Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Sekoita kuivat aineet taikinaan varovasti vatkaimen hitaalla kierrolla tai nuolijalla käännellen.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun tasapohjaiseen kakkuvuokaan (24-26cm).
Kypsennä uunin alimmalla tasolla 175 asteessa 25-30 minuuttia, kunnes kakun pinta on kullanruskea ja kakku alkaa irrota vuoan reunoilta. Tarkista kypsyys vielä tikulla.

 

 

Vaniljakreemitäyte:

1 kpl liivatelehtiä

2,5 dl maitoa

1,5 rkl maissitärkkelystä

1,5 rkl sokeria

2 keltuaista

2 tl vaniljasokeria

2 dl vispikermaa

Vadelmatäyte:

1 dl vadelmahilloa

3 dl vadelmia

1 rkl sokeria

 

Päälle:

250 g vihreää marsipaania (minulla meni 2x200g)

tomusokeria

2 dl vispikerma

Valmista täyte. Upota liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Sekoita maito, maissitärkkelys, sokeri ja keltuaiset pinnoitetussa kattilassa tai vesihauteessa. Kuumenna seosta samalla sekoittaen, kunnes se sakenee. Purista pehmenneestä liivatelehdestä vesi, ja liuota liivate kuumaan kiisseliin. Jäähdytä kiisseli. Vatkaa lopuksi kiisselin rakenne rikki ja lisää vaniljasokeri ja kermavaahto.

Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Levitä alimmalle osalle vadelmahillo. Murskaa vadelmat, mausta ne sokerilla ja levitä hillon päälle. Nosta toinen kakkulevy päälle ja levitä sille vaniljakiisseli. Nosta viimeinen levy päälle ja nosta kakku kylmään odottamaan.

Vaivaa marsipaania hetki leivinpöydällä, jotta se notkistuu hiukan. Levitä pöydälle puhdas leivinpaperi ja ripottele sille tomusokeria. Kauli marsipaani paperin päällä niin suureksi pyöryläksi, että se ulottuu hyvin yli kakun reunojen. Lusikoi kakun ylimmän kerroksen päälle vaahdotettu, maustamaton kerma. Levitä kermaa ohuelti kakun reunoille, mutta jätä suurin osa vaahdosta kakun keskelle keoksi. Nosta marsipaanilevy kaulimen avulla varovasti kakun päälle ja painele reunat tiiviiksi. Leikkaa ylimääräinen marsipaani pois ja muotoile siitä muutama koristekukka prinsessakakun pintaan.

Anna prinsessakakun vetäytyä kylmässä vähintään 3 tuntia, mielellään jopa seuraavaan päivään. Siivilöi prinsessakakun pintaan tomusokeria ennen tarjoilua.

Sokerikreemi sokerimassa- tai marsipaanikuorrutteen alle

125 g margariinia
½ tl vaniljasokeria
250 g tomusokeria
1 rkl vettä
jos haluat ruskean kreemin lisää kaakaojauhetta värin saamiseksi haluamasi määrä

Vatkaa pehmeä margariini notkeaksi. Lisää vaniljasokeri. Lisää tomusokeri vähin erin samalla vatkaten. Lisää kaakaojauhetta haluamasi määrä ruokalusikallinen kerrallaan. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa vielä hetken aikaa.
 

Musta himmeli

Sain viime joulun alla mahdottoman poltteen mustasta himmelistä. Mustien ohuiden juomapillien metsästäminen ei ollut aivan mutkatonta, mutta onnistuin lopulta. Äitini trokasi pillit tuttavalleen, joka teki tämän minulle, sillä omin avuin työ ei olisi vielä tänäkään jouluna valmis. Olkinenkin olisi upea, mutta mehupilliversio on helpompi säilyttömisen ja kuljettamisen kannalta. Joudun kyllä tilaamaan vielä olkisenkin...

Himmelissä on jotakin mahdottoman viehättävää ja rauhoittavaa.

Sacherkakku

Sacherkakku on mielestäni kuiva klassikko. Isänpäiväksi älysinkin valkata Pirkan ohjeversion, jossa kakku kostutetaan. Älykästä =) Kostuttaa olisi voinut hiukkasen enemmänkin. Mutta kaiken kaikkiaan oleellisesti parempaa kuin aiemmat versioni. Ja täyteläistä. Kakkua on vielä aika paljon. Röyh.

Sacherkakku

200 g tummaa suklaata
150 g voita
4 kanamunaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Kostutus:
1 dl vahvaa kahvijuomaa
2 rkl konjakkia

Täyte:
1 prk aprikoosi- (tai vadelma-)marmeladia

Kuorrutus:
200 g tummaa suklaata
1 rkl ruokaöljyä

Aloita kakun valmistaminen mittaamalla voi ja suklaa kattilaan. Sulata alhaisella lämmöllä. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella tai yleiskoneella. Lisää vaahtoon varovasti nostellen jauho-leivinjauheseos ja jäähdytetty voi-suklaasula esim. puuhaarukalla tai nuolijalla. Kaada kakkutaikina voideltuun ja korppujauhotettuun 3 l:n tasapohjaiseen vuokaan. Paista kakkua uunin alaosassa 175 asteessa 45 min. 

Kumoa pohja hiukan jäähtyneenä. Leikkaa täysin jäähtyneenä kolmeen osaan. Siirrä pohjaksi tuleva levy tarjoiluvadille. Asettele levyn alle leivinpaperisuikaleet suojaamaan vatia kuorrutuksen valumiselta. Kostuta pohjalevyä kahviseoksella ja levitä päälle kerros hilloa. Nosta päälle toinen kakku levy, kostuta ja täytä hillolla. Nosta päällimmäinen kakkulevy paikalleen, kostuta ja levitä kakun päälle ja reunoille loput marmeladista.

Sulata suklaa varovaisesti (mikrossa). Lisää öljy. Sekoita tasaiseksi. Jäähdytä kuorrutusta hieman ja kaada kakulle. Levitä lastalla kakun päälle ja reunoille. Vedä leivinpaperisuikaleet pois kakun alta. Siirrä kakku jääkaappiin ja anna tekeytyä seuraavaan päivään. Tarjoa halutessasi kermavaahdon kanssa.

Kurpitsajuhlat

Halloween voi olla amerikkalaista hapatusta, mutta tähän syksyn pimeyteen on mielestäni kaiken maailman kissanristiäiset vallan tervetulleita.

 Mustapaputäytteiset quesadillat, nakkikääröt, iki-ihana tyrnijuustokakku ja hassut piparkakut sopivat teemaan.

Tyrnijuustokakkuun voi tehdä hienon hämähäkinseitin pursottamalla hillon päälle sulalla suklaalla renkaita, jotka sitten vedetään hammastikulla seitiksi. Mairean hymyilyn ja pää kalleellaan omien aikaansaannoksien ihailun jälkeen lopputuloksen voi helposti koettaa pilata pudottamalla sulan suklaan päälle tuorekelmun. Kolhuja voi sitten paikkalla esimerkiksi hämähäkin munilla eli valkosuklaanapeilla.

Broileripuikot

Mukelot ovat aloittaneet päiväkodissa ja lähes tulkoon parasta mitä siellä on, on ruoka. Eh. Ruoka tulee kyllä Amicalta eli voihan se olla ettei kotikokki ihan samaan kykene. Edes jonkinlaisena vastaiskuna päiväkodin ruuille tehtailen broileripyöryköitä tai -puikkoja, jos aika on tiukilla. Ohjeeseen sain vinkin Maijalta ja siitä on tullut vakio viikkoruokalistallamme. Puikot tai pyörykät paranevat seuraavaan päivään, joten suosittelen ohjeen kaksinkertaistamista (vähintään).

Broileripyörykät

400 g broilerijauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl raastettua inkivääriä
1 tl sweet chili -kastiketta
1 dl korppujauhoja
1 dl kermaa
1 dl vettä tai kivennäisvettä
puolen sitruunan mehu
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
jauhettua valkopippuria
2 dl korppu- panko- tai vehnäjauhoja leivittämiseen
öljyä tai rasvaa paistamiseen

Silppua sipulit, inkivääriraaste ja valkosipulinkynnet. Kuullota seos öljyssä. Kaada sipuliseos kulhoon. Huuhdo pannu vedellä. Kaada vesi kulhoon. Lisää joukkoon neste ja korppujauhot. Anna turvota hetken aikaa ja lisää muut ainekset. Sekoita mureketaikina.

Muovaa taikina pyöryköiksi, pyöräytä ne vehnä-tai korppujauhoissa ja paista rasvassa pannulla tai 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. (Suuremmissa määrissä suosittelen pintävärin ottamista pannulla ja loppukypsennystä uunissa)

Granola eli kotitekoinen muromysli

Meillä jää aina aika ajoin mustuneita banaaneja pöydän nurkalle odottamaan jatkojalostuskohdetta. Kotitekoiseen muromysliin eli granolaan mustunut banaani sopii täydellisesti. Perusohje on täältä ja hävikkiviikon inspiroimana ohjetta on tuunattu korvaamalla pellavansiemenet kookoshiutaleilla, pekaanipähkinöillä ja vaahterasiirappilla. Lisäksi kannattaa ripsauttaa hieman suolaa sekä kanelia ja inkivääriä. Mysliin voi mättää käytännössä mitä vain mistä pitää ja mitä kaapissa sattuu olemaan. Päihittää muuten kaupan versiot ihan sata-nolla.

Banaani-siemengranola 
1 iso ylikypsä banaani
vajaa 1/2 dl rypsiöljyä

3 1/2 dl kaurahiutaleita
1/2 dl auringonkukansiemeniä
1/4 dl pellavansiemenrouhetta

Muussaa banaani sauvasekoittimella. Lisää öljy ja sekoita tasaiseksi. Mittaa samaan kulhoon kaurahiutaleet ja siemenet ja sekoita tasaiseksi. Levitä leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ohueksi kerrokseksi ja paista n. 20 minuuttia 175 asteessa sekoittaen pari kertaa paistamisen aikana. Laita lämpö nollille ja ota pelti pois uunista, riko granolalevyt sopivan kokoisiksi sattumiksi ja laita vielä jäähtyvään uuniin "kuivumaan" noin 15-20 minuutiksi. Näin saat ihanan rapeaa granolaa.

Heinäkuussa

Blogi on hunningolla. Loppukesä ja alkusyksy ovat olleet sellaisia, ettei kameraan ole kuvia juuri tullut tai ainakaan niitä ei ole purettu ja käsitelty aikaan. Ilmassa on luopumista, uutta, iloa ja surua siinä määrin, ettei oikein tiedä miten päin olisi ja mitä sanoisi.

Heinäkuussa valokuvissa näytti tältä.

 

 

 

Ruokaa verkkokaupasta ja litteitä persikoita perinteisestä kaupasta

Olen pitkään haaveillut maitokassien tilaamisesta verkosta, sillä ipanoiden kanssa viikkoruokaostosten tekeminen ei ole pelkästään kivaa. Ongelma on, ettei pienempää kauppa-apulaista voi vielä lahjoa, eikä kaupoissa ole autokärryjä kahdelle pikkukuskille. Ja onhan siinä muutama muukin heikkous, kuten kaupan koko, ostosten koko, veljen naama, äidin naama...

Perjantaina silmääni pisti K-citymarketin ruuan verkkokaupan toimitustarjous pääkaupunkiseudulla, yli 120€ ostokset toimitaan ilman toimituskuluja kesän ajan. Siitä vain sitten näpyttelemään ja seuraavana aamuna paku kurvasi pihaan. Ainakin näin ensi toimituksella kaikki oli priimaa ja päiväykset hyvät. Tomaatit tosin olivat sellaisen nyrkin kokoisia.

No hedelmät kävin kuitenkin hakemassa ihan itse, sillä näitä ihania litteitä persikoita ei verkkokaupassa ollut. Kannattaa napata näitä ihania hedelmiä ostoskärryyyn, sillä maku on ihan mahtava! Olen nähnyt hedelmiä myytävän litteän-, donitsi ja paraguayo (vai miten se olikaan) persikan nimellä. Rakkaalla lapsella on tässäkin tapauksessa monta nimeä.

Halva-mansikkatorttu

Ribseihin käyttämäni tahini muistutti mieleeni vuoksiksi unohtamani halvan. Ensimmäiset muistoni matkailusta Helsingistä liittyvät tähän itämaiden herkkuun, sillä kävimme tätini kanssa ostamassa kauppahallista ihanaa irtohalvaa. Taidan pakata ipanat joku päivä julkisiin ja matkata kauppahalliin. Aikaa näiden reissujen välissä olisikin parikymmentä vuotta.

Halvan syömisen lisäksi kokeilin kesäistä halva-mansikkatorttua, joka oli kyllä melkoisen hyvää. Niin ja päälle tuli myös vadelmia. Ehkä vähän kaurahiutaleita vielä pohjaan... Resepti on Maku-lehdestä.

Pohja

125 g margariinia/voita

3/4 dl sokeria

1 kpl munaa

2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

Täyte

250 g maitorahkaa

1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

100 g halvaa

2 dl kuohukermaa

mansikoita

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna vatkaten ja kääntele joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Tee foliosta liuskat, joilla painelet taikinan vuoan reunoille.

Pane piiraspohja jääkaappiin puoleksi tunniksi ja paista sitä sitten 200-asteisen uunin alimmalla tasolla 15–18 minuuttia. Anna jäähtyä ja irrota piiraskuori vuoasta.

Sekoita rahkan joukkoon sokerit ja murusteltu halva. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele se täytteen joukkoon. Perkaa ja paloittele puolet mansikoista ja kääntele ne täytteen joukkoon.

Täytä jäähtynyt piiraskuori ja koristele mansikoilla.

•Etukäteen kypsennetty piiraskuori pääsee ehjänä perille, kun se saa matkata vuoassaan.

•Piiraspohja pysyy rapeana, kun täytät sen juuri ennen tarjoilua. Täytteenkin voit tehdä valmiiksi, jos sille löytyy tilaa jääkaapista.

Ribsit ja soija-seesamkastike

Teimme eilen ribsejä ja grillikylkeä uudemman Safkaa-kirjan ohjeella. Ruoka katosi salamannopeudella pöydästä. Nam. Kastikkeen jouduin suurustamaan, sillä en saanut siitä kasaan keittämisellä tuollaista paksua tahmaa. Kaverina tarjottiin coleslawta ja marinoitua punasipulia, herkkua nekin.

Ribsit ja kylki ovat mukavaa vierastarjottavaa, koska lihan voi kypsentää vaikka edeltävänä päivänä. 

Possunribsit ja soija-sesamkastike

Reseptit kuudelle

3 luomupossun babyribsiä ja yksi kylkipala läskeineen

1 l liha-, kana- tai vasikanlientä

2,5 dl soijakastiketta

1 dl valkoviiniä

10 cm pala viipaloitua inkivääriä

10 kpl kokonaista mustapippuria

1 punainen chili viipaloituna

2-3 rkl hunajaa

suolaa

1 sitruunan mehu

Kuumenna uuni 130 asteeseen. Voitele uunivuoka, hiero lihat suolalla ja hunajalla, asettele vuokaan. Päällimmäiseksi jää kylkipalat, läskipuoli ylöspäin. Kiehauta lihaliemi, soija, valkoviini, inkivääri, chili ja pippurit kattilassa. Kaada kuuma liemi lihojen päälle, nesteen tulisi nousta melko ylös, ylimpänä olevat läskit voivat hyvin jäädä pinnan yläpuolelle.Nosta vuoka uuniin ja anna kypsyä noin neljjä tuntia.

Ota vuoka uunista ja nosta lihat ritilälle, siivilöi paistinliemi kattilaan. Lisää sitruunan mehu ja keitä lientä hiljalleen, kunnes noin puolet nesteestä on haihtunut pois. Tähän menee puolesta tunnista tuntiin.

Nosta uunin lämpötila 250 asteeseen. Leikkaa ribsit kylkiluiden välistä.

 

Soija-sesamkastike

2 dl ribsien keitinlientä paistovuoasta

2 rkl soijaa

1 rkl tahinia

1 rkl ruokosokeria

1 tl sambal oelekia (chilitahnaa)

2 rkl paahdettuja sesaminsiemeniä

Kaada kastikkeen ainekset monitoimikoneeseen ja aja tahnaksi.

Laita leikkaamasi ribsit uuniin noin 8 minuutiksi, tai kunnes ovat rapeita. Pyörittele ribsit tahnassa ja ripottele tahmeisiin ribseihin sesaminsiemeniä.

Raparperi-kookoskakku

Rapaperin, kookoksen ja kardemumman yhdistelmä on taivaallinen. Isäntä totesi tämän raparperileivonnaisen olevan parasta hänen koskaan syömäänsä, se on aika paljon se.

Maun lisäksi tämä ohje on siitä mainio, että tähän pikkuiseen kakkuun saa hukattua melkoisen määrän raparperia, jos sitä on siis liiaksi pihamaalla. Lisäksi tykkäsin kovasti ideasta kiehauttaa raparperit ensin, jolloin ne eivät ole niin puisevia. Alla olevasta ohjeesta jätin sitruunankuoren pois ja valutin hieman raparperipaloja, muuten kakusta tulee kyllä ihan todella märkä.

Ohje on täältä.

RAPARPERI–KOOKOSKAKKU (halkaisijaltaan 18-senttiseen irtopohjavuokaan)

1 muna
1 dl sokeria
75 g voita
2 dl vehnäjauhoa
½ dl kookoshiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 tl raastettua sitruunankuorta
½ tl kardemummaa
½ dl maitoa

½ litraa raparperipaloja
½ dl sokeria

muruseos:
25 g voita
1 dl kookoshiutaleita
1 rkl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Pilko raparperi ja laita palat sekä sokeri kattilaan. Anna raparpereiden pehmetä. (Valuta nestettä vähemmäksi, jos sitä irtoaa raparpereista paljon)

Vaahdota muna ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja lisää se vaahdon sekaan.

Sekoita kuivat aineet (vehnäjauho, kookoshiutaleet, leivinjauhe, sitruunankuori ja kardemumma). Lisää kuiva-aineseos sekä maito vuorotelle taikinan sekaan.

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan. Lusikoi taikinan päälle pehmenneet raparperipalat.

Valmista muruseos. Sulata voi ja sekoita muut aineet voisulan sekaan. Lusikoi muruseos kakun päälle.

Paista kakkua 200-asteisen uunin alatasolla 30 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Voit kokeilla kypsyyttä cocktailtikulla.

Tarjoa jäähtyneenä mascarpone- tai kermavaahdon kera.

Tosi helppo kesäjälkkäri ja hankala syreeni

Vaahtokarkit (ainakaan päiväysvanhat kuivat) eivät kuulu makeissuosikkeihini, mutta mansikoiden kanssa vartaissa grillattuna niistä tulee ihan syötäviä.

Syreenipensaasta jäljelle jäänyt runkopuuviritys näyttää tällaiselta honkkelilta. Puu ei tuuheudu alhaalta päin, enkä raaski leikata latvustoa, koska silloin menetän kukinnan. Ehkä jotain painoja roikkumaan oksiin, jotta ne painuisivat alaspäin? Tai sitten taimistolle uuden ostoon...

 

Paahtopaisti, aioli ja vihreä salsa verde perunasalaatti

Lakkiaisjuhlissa tarjosimme paahtopaistia, aiolia ja vihreä perunasalaattia. Tässä ohjeet, paahtopaistin ohje on Maijalta ja muut ohjeet Pirkan. Paahtopaistin sisälämpö nousee vielä uunista ottamisen jälkeen. Kuvan paisti on otettu uunista 53 asteessa ja lämpö nousi vielä pöydällä 57 asteeseen. Aiolin eli valkosipulimajoneesin valmistaminen on muuten tällä ohjeella ihan superhelppoa. Perunasalaatti tekeytyi meillä yön yli, mikä oli turhan kauan, muutama tunti riittää.

Paahtopaisti

paahto- tai sisäpaisti (nautaa tai vaikka hirveä)
suolaa ja mustapippuria

Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Puoli tuntia ei minusta riitä mihinkään, tunti tai pari alkaa kuulostaa järkevältä. Paistin voi halutessaan ruskistaa kuumalla pannulla voin ja öljyn seoksessa, mutta se ei ole välttämätöntä. Hiero paistin pintaan suolaa ja pippuria. Nosta paisti uunivuokaan ja työnnä siihen lihalämpömittari. Kypsennä paistia 125 asteisessa uunissa kunnes sisälämpötila on 55 astetta (tuommoinen tasaisen vaaleanpunainen) tai 60 astetta, jos haluat kypsemmän lopputuloksen. Voit myös tässä vaiheessa hieroa paistin pintaan lisää mausteita, vaikka timjamia ja valkosipulia. Kääri paisti folioon ja anna vetäytyä vähintään 15 minuuttia. Tai vaikka seuraavaan päivään. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tarjoa esim. aiolin kanssa.

Aioli

eli valkosipulimajoneesi

1 kananmuna

2 tl valkoviinietikkaa

1 tl dijoninsinappia

1/4 tl suolaa

2 1/2 dl öljyä

2-3 valkosipulinkynttä

Riko huoneenlämpöinen kananmuna kapean ja korkean kulhon pohjalle. Lisää etikka, sinappi ja suola sekä viimeiseksi huoneenlämpöinen öljy. Paina sauvasekoittimen terä kulhon pohjaan ja käynnistä laite. Kun majoneesi alkaa muodostua, nosta terää hiljalleen kohti pintaa, kunnes öljy on sekoittunut tasaisesti.  Hienonna kuoritut valkosipulinkynnet ja sekoita lusikalla majoneesin joukkoon. (Minä olen laittanut valkosipulit jo mausteiden mukana kokonaisena) Anna majoneesin tekeytyä hetki jääkaapissa. 

 

Salsa verde perusalaatti

1 1/2 kg perunoita (vihreä pussi)

2 ruukkua persiljaa 

2 ruukkua basilikaa 

2 valkosipulinkynttä 

1 dl ekstra neitsytoliiviöljyä 

4 rkl kapriksia 

4 rkl sitruunanmehua 

mustapippuria 

2 rkl vettä 

12 (n. 50 g) anjovisfilettä

Keitä perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä, kuori ja paloittele ne. Soseuta salsa verden ainekset tasaiseksi seokseksi sauvasekoittimella tai monitoimikoneella. Voit käyttää yrtit varsineen. Jos kastike vaikuttaa liian paksulta, lisää hieman vettä. Perunasalaattia varten sekoita puolet salsa verdestä (noin 1 1/2 dl) paloiteltujen perunoiden joukkoon. Anna maustua jääkaapissa noin tunti ennen tarjoamista. Laita halutessasi loppu kastike tarjolle erikseen paahtopaistin kanssa.

 

 

Lakkiaisjuhlat

Miehen pikkusisko oli seurustelusuhteemme alkaessa 2-vuotias tyllerö. Ja viime viikonloppuna vietimme viime viikonloppuna hänen lakkiaisiin omien lasteni hilluessa juhlahumussa. Olo on vähän hämmentynyt, kuinka aika joutuukaan. 

Onnea ylioppillaalle!

 

 Pöytä katettiin koreaksi. Paahtopaistin ja perunasalaatin ohjeisiin palaan.

 

Pohjois-Suomen suvikin oli jo näin poikkeuksellisen pitkällä juhlan kunniaksi.

Joku salvia ja muita kuvia

Kehuin siskolle pitäväni yhden lajin istutuksista. Poikkeus vahvistaa säännön?

Ja sitten kysymys ruudun ääreen, mikä salvia tuo keskellä komeileva violetti/sinikukkainen on? 

Ja sitten kuvia ihan vain kuvaamisen riemusta. 

Voi olla, että en kuvannut ihan kaikkia kuvia itse.

Kesäleimu

Joku vekotin kirpparilta.

Ihana daalia, jonka nimi sekin unohtui.

 

Uusia kuvakulmia.

Kakkukokeilu

Silmääni (vai hermojani?) viehättävät tällaiset ulkoasultaan vähän krouvit leipomukset. Minusta tällainen yksinkertainen täytekakun "koristelu" on raikas ja moderni. Yksinkertainen esillepano riittää varsinkin, jos kakku itsessään olisi maukas. Hesarista lainattu Red Velvet kakku oli minun suuhuni aika mitäänsanomaton. Vähän kuin olisi syönyt porkkanakakkua ilman kanelia, tiedättehän. Reseptiä on siis turha kirjata ylös, mutta onpahan kuva tallessa!

Seuraavaksi voisi kokeilla jotain takuulla maukasta ja myös modernin näköistä.

Spelttikeksit

Olen kokeillut spelttiä viime aikoina kaikenlaiseen leivontaan. Jouduin heittämään pari taikinaa roskiin ihan vaan ärsyyntymisestä ennenkuin äkkäsin spelttijauhoissa olevan paljon eroja karkeudessa ja tummuudessa. Kekseihin speltti antaa herkullisen pähkinäisen maun. Näistä kekseistä tulevat vilhelmiinat mieleen, mutta manteli tuo vielä lisää rouskuvuutta.  Ainakin SunSpeltin erikoishienoilla ja puolikarkeilla (vielä paremmin) jauhoilla keksit onnistuvat hyvin. Kokeilemani Birkkalan puolikarkea jauho taas oli todella karkeaa, jolloin olisi kannattanut laittaa taikinaan vähemmän jauhoja tai lisäksi myös tavallisia vehnäjauhoja. Alkuperäinen ohje Pirkka.

Ainiin, keksit onnistuvat hienosti apulaisen kanssa! Ja jos haluaa välttää taikinapallosten pyörittelyn, käyttämällä jauhoja vain 2 dl taikinapalloset voi pudotella lusikalla pellille.

Spelttikeksit

n. 35 kpl

100 g voita

1 dl sokeria

1 rkl siirappia

2½ dl puolikarkeita tai erikoishienoja spelttijauhoja (tai speltin ja vehnäjauhojen seosta)

1 tl soodaa

1/2 dl mantelirouhetta

Valmistus (alle 30 min)

1. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää siirappi.

2. Sekoita jauhoseos ja sooda keskenään. Lisää jauhoseos ja mantelirouhe taikinaan.

3. Pyöritä taikinasta palloja ja litistä ne.

4. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-7 minuuttia. Anna pikkuleipien jäähtyä leivinpaperin päällä.

Sitruunarahkamunkit

Rahkamunkit eivät olleet rakkautta ensisilmäyksellä, mutta toisella kyllä. Rahka mehevöittää munkkeja ja eritoten ne ovatkin edukseen siinä tapauksessa etteivät leivonnaiset päädy samalla sekunnilla kahvipöytään. Sitruunan makua en maistanut millään opilla, mutta joka tapauksessa nämä olivat niin herkullisia, että muistutan itseäni tänne kirjaamalla tekemään ensi vapuksikin. Ohje on Valion.

Ja kookosrasva toimii munkinpaistossa rypsiöljyn sijaan maullisesti paljon paremmin.

Sitruunarahkamunkit

n. 25 minimunkkia

Valmistusaineet

1 prk (200 g) Valio maustettua rahkaa sitruuna

1 dl maitoa

25 g hiivaa

1 dl sokeria

2 tl kardemummaa

1/2 tl suolaa

1 muna

6 dl vehnäjauhoja

n. 1/2 dl juoksevaa rasvaa tai 50 g sulatettua voita/marg

Paistamiseen

1/2 - 1 l rypsiöljyä tai kookosrasvaa

Pinnalle

sokeria

Valmistusohje

Lämmitä rahka-maitoseos kädenlämpöiseksi. Liuota seokseen hiiva. Sekoita muut aineet joukkoon ja alusta jauhot taikinaan. Lisää lopuksi Oivariini. Kohota taikina kaksinkertaiseksi leivinliinalla peitettynä.

Leivo taikina pieniksi pulliksi. Kohota hyvin leivinliinan alla. Kuumenna öljy padassa tai paksupohjaisessa teräskattilassa. Kokeile öljyn kuumuutta vaalealla leipäpalalla. Öljy on riittävän kuumaa (170 - 180 asteista), jos leipä tulee kauniin ruskeaksi 1 - 2 minuutissa. Varo ylikuumenemista. Paista muutama munkki kerrallaan. Käännä paiston puolivälissä. Nosta kypsät munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle. Pyöritä munkit kuumina sokerissa lautasella tai paperipussissa.

Vaivaamaton pataleipä siemenillä

Pataleipä taitaa olla ruokablogeissa jo tosi vanha juttu, mutta minähän en varsinaisesti ole harrastanut aallonharjalla ratsastamista. Lisäksi olen hieronut leivän reseptiä jo sen aikaa, että olin jo vähän unohtanut miten mahtavaa onkaan saada omasta uunista tällaisia herkkuja. En ole ihan varma onko tässä maailman täydellisimmän leivän ohje, mutta likipitäen kyllä.

Ensiksikin, ihana rapekuorisen ja pehmeäsisuksisen leivän tekeminen on aivan naurettavan helppoa. Tämän tekotavan oppimisen jälkeen ei ole tarvetta ostaa paperipussileipää kaupasta enää koskaan!

Ja asiaan. Leipomon arinauuneista tulevissa leivissä on ihana revennyt rapsakka kuori ja pehmeä sisus. Saman saa aikaan tavallisessa uunissa, jos omistat valurauta- tms. padan. Pata siis kuumennetaan todella kuumaksi ennen leivän lykkäämistä pataan kannen alle, jolloin keittiössäsi on täydellinen leipäuuni, tadaa! Leipätaikina ei siis tartu pataan, kun pata on riittävän kuuma ja ripottelet vielä hieman jauhoja padan pohjalle.

Toiseksi tätä leipää ei vaivata, vaan ainekset sekoitetaan ja jätetään kohoamaan ainakin yön yli. Pitkä kohotus, pieni hiiva- ja jauhomäärä tekevät leivän rakenteesta ja mausta erinomaisen. Tässä hyödynnetään juuritaikinan ideaa, jolloin leipä myös säilyy paremmin. Olen testaillut ohjetta niin kuiva- kuin tuorehiivalla. Leipä onnistuu molemmilla, mutta kuivahiivan kanssa lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Mielestäni tuorehiivalla leivän rakenteesta tulee himpun verran parempi, vaikkei ero siis ole suuren suuri.

Olen käyttänyt Sikke Sumarin ohjetta tässä pohjana ja lisännyt hieman siemeniä ja spelttiä. Jauhoina voi käyttää mitä tahansa, kunhan puolet jauhoista ovat vehnäjauhoja. Speltti tekee leipään ihan mahtavan aromin, mutta niissä näkyy olevan suuria laatueroja. Jos siis käytät spelttijauhoja niin lisäile vehnäjauhoja taikinan koostumuksen mukaan.

Leivän voi tehdä hiivaleipäjauhoilla, mutta silloin leipään ei tule yhtä suuria ilmakuplia kuin puolikarkeilla vehnäjauhoilla.

Vaivaamaton pataleipä siemenillä

4 dl viileää vettä (kuivahiivan kanssa lämmintä)
15 g tuorehiivaa tai 1/4-½ tl kuivahiivaa
1½ tl suolaa
0,25 dl auringonkukansiemeniä
0,25 dl pellavansiemeniä
½ dl spelttijauhoja
½ dl ruisjauhoa
6-7 dl vehnäjauhoja

Sekoita kaikki aineet keskenään, mutta lisää vehnäjauhot erissä. Speltin karkeudesta riippuen vähempi jauhomääräkin voi riittää. Taikina on siis tarkoitus olla löysähkö, mutta ei kuitenkaan ihan juokseva. Jätä taikina jääkaappiin kohoamaan yöksi tai pidemmäksi aikaa.

Ota taikina jauhotetulle pöydälle, vaivaa ilmakuplat taikinasta pois ja pyöräytä taikina huolimattomasti pyöreäksi. Laita pata uuniin kuumenemaan 20-30 minuutiksi 230 asteeseen. Ota pata uunista, ripottele hieman jauhoja padan pohjalle varmistaaksesi ettei leipä tartu, laita leipä pataan ja pata kansi päällä uuniin 30 minuutiksi. Ota kansi padan päältä ja paista vielä 10-15 minuuttia.

Hurraa, olet mestarileipuipuri!

Parvekeviljelysetti

Sain kaksi vuotta sitten äitienpäivälahjaksi Kekkilän parvekeviljelysetin. Ihan superihana lahja, isot pisteet tästä siipalle. Tänä vuonna haluaisin mahdollisimman suuren valkoisen hortensian, vinvink. Kuvittelin laittavani laatikkoon hyötykasveja, mutta lähinnä lähinnä siinä on kuitenkin ollut kesäkukkia. Puunväriseen laatikkoon on tullut vähän homepilkkuja, joten tällä tietoa valitisin mustan värin.

 

 

Huhtikuussa 2014

Harmillisen vähän olen tullut settiä kuvanneeksi, se sijaitsee meillä vähän epäkuvauksellisessa paikassa olohuoneen ikkunan alla. Yrtit eivät menestyneet ensimmäisenä kesänä laatikossa alkuunkaan, sillä paikka on paahteinen ja emäntä ei jaksanut kastella.

Kesäkuu 2012

Seuraavana kesänä tomaatti viihtyi kesäkukkien taustalla paremmin, mutta kastelin taas liian nuukasti ja hedelmät olivat kirpakoita. Tälle kesälle ei ole vielä muita suunnitelmia kuin isolehtinen basilika. Tosin luin jostakin, että yrtit menestyvät paremmin avomaalla kuin terassilla. Sormia syyhyttää jo.

Kesäkuu 2013