Lihapiirakka

Ei tarvinnut kuin avata eilinen Hesari ruokaliitteen kohdalta ja olin jo kaivamassa poron jauhelihaa pakastimesta. Aviisin ruokaliite on kyllä hyvä. Mulla tuppaa ontumaan lihapiirakan maustaminen, mutta nyt mätin tarpeeksi makua piirakkaan. Uunituoreena makua oli vähän liikaakin, mutta seuraavana päivänä maut olivat tasautuneet ja tämä oli niin hyvää. Muistutan siis itseäni valmistamaan piirakan jatkossa hyvissä ajoin. Tavallinen riisi oli loppunut, joten keittelin täytteeseen puuroriisiä. Puuroriisi toimi tosi hyvin, sillä täyte oli näin mukavan kostea.

Oli aika nälkä kuvatessa.

Lihapiirakka

Taikina:
5 dl vehnäjauhoja
200 g voita tai leivontamargariinia
250 g maitorahkaa
 
Täyte:
1 sipuli tai purjo
500 g jauhelihaa (riista-aikaan esim. hirveä)
öljyä ruskistamiseen
2 dl (puuro)riisiä
1 kananmuna
suolaa, pippuria, soijaa, sinappia tai tomaattisosetta, kuivattuja yrttejä
 
Voiteluun:
1 kananmuna



Nypi jauhot pehmeään rasvaan, lisää rahka. Anna taikinan tekeytyä kylmässä sen aikaa, kun teet täytteen.

Kuori ja hienonna sipuli tai huuhtele ja hienonna purjo. Kypsennä silppu öljyssä kullankeltaiseksi, lisää liha ja ruskista.

Keitä riisi vedessä kypsäksi.

Sekoita liha-sipuliseos ja riisi ja mausta erittäin vahvasti, sillä maku häipyy helposti piirakan sisällä. Lisää joukkoon raaka kananmuna.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli ensimmäinen uunipellin kokoiseksi levyksi ja nosta pellille leivinpaperin päälle, levitä täyte päälle. Käännä taikinan reunat täytteen päälle.

Kauli toinen pala taikinaa levyksi ja nosta kanneksi täytteen päälle. Siisti reunat taikinapyörällä. Tähteeksi jääneistä rippeistä voi muotoilla koristeita piirakan pinnalle.

Pistele pinta haarukalla ja voitele munalla. Paista 225-asteisessa uunissa ruskeaksi.

Pitsiset joulupaketit

Innostukseni pitsiin yltää aivan uusiin sfääreihin. Kaivoin kaapin kätköistä ikivanhat kakkupaperit esiin, niitähän ei todellakaan laitetan kakun alle, mutta lahjakääreisiin ne sopivat ihan kuin nenä päähän. Pakettikortit ovat (tänäkin vuonna) repäisty ihan mahdottoman riittoisasta, Teippitarhasta muutama vuosi sitten ostetusta, rullasta ja liimattu paperinpalalle. Vastaavaa en enää verkkokaupasta löytänyt, mutta ainakin tällainen on nyt myynnissä. Ja vaikka marmatin tovi sitten etten täytä kenenkään kaappeja niin kyllähän jotain tarpeellista tai itsetehtyä voi kääriä pakkauspaperiin, eikö? Ja lapsille tietenkin täytyy olla paketteja.

Ruokalahjoja -saaristolaisleipä

Olen päättänyt muistaa tänäkin vuonna lasteni kanssa toimivia omatekoisilla lahjoilla. Alan olla aika ahdistunut kaikesta roinasta enkä aio täyttää muiden kaappeja millään ylimääräisellä. Ruokalahjat voi hävittääkin näppärästi, jolleivät miellytä saajaansa. Kerhotätien paketteihin pakkasin omatekoista leipää. Saaristolaisleipä on todella helppo valmistaa, säilyy hyvin ja sopii mainiosti joulunajan ruokapöytään. Laitoin mukaan myös reseptin leivän tekoon jakaakseni itse tekemisen evankeliumia, ainakin tädit näyttivät ilahtuneilta. Ohje leipään löytyy täältä.

Loppusyksyn teema, pitsi, pitää edelleen pintansa!

Helpot joulukortit lasten kanssa tehtäväksi

Meidän 3-vuotiaamme ei välitä kovinkaan paljon askartelusta, joten joulukorttiväkertelyt on syytä pitää todella yksinkertaisina. Kädentaidonmessuilla nähty kortti-idea sopi siis meille hyvin. Eli sormi maalipurkkiin ja painallus paperille. (Pidin koko ajan ipanan käpälästä kiinni ja siitä huolimatta koko pöytä oli sormiväreillä ehostettu.) Näiden tekoon ei kauaa mene, jos idea kortteihin on vielä hakusessa.

Taatelikakku

Kuohkea ja maukas taatelikakku paranisi vanhetessaan, mutta ei meillä ole kyllä tämän leivonnaisen kanssa kovin montaa hetkeä hukattu. Seuraavaan päivään kyllä kannattaisi malttaa, jolloin kakku olisi helpompi leikata.

Törkyttävän hyvää, sanoo 3-vuotiaamme ja olemme asiasta yhtä mieltä!

Resepti on Pirkan ja vinkki ohjeen parhaudesta on täältä.


Taatelikakku

200 g pehmeitä taateleita (Pirkka)
2 dl vettä
200 g voita
2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl kermaviiliä
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa

Pilko taatelit kattilaan ja keitä veden kanssa tasaiseksi soseeksi (käytän sauvasekoitinta). Sulata rasva taateleiden joukkoon. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä muna-sokerivaahto ja jäähtynyt taateliseos varovasti sekoittaen. Lisää kermaviili. Sekoita jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja sooda keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan. Vältä turhaa sekoittamista. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 1,8 litran vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla tunnin verran.

Earl Grey tryffelit

Omatekoiset makeiset ovat kahvipöydän kaunistus taikka suloinen lahja ystävälle. Ja joulukiireissä helpot ja nopeat ohjeet ovat luonnollisesti niitä kaikkein parhaimpia. Tryffelit saavat hienostuneen sitruksen häivähdyksen Earl Grey -teen bergamontista. 

Earl Grey tryffelit

(Ohje Pirkka)

Ainekset

1 1/4 dl kuohukermaa

1 rkl Earl Grey irtoteetä

150 g tummaa suklaata

1 rkl hunajaa

25 g voita

tummaa kaakaojauhetta, tummaa

Sekoita kylmä kerma ja teenlehdet keskenään pienessä kattilassa. Peitä kannella ja anna maustua yön yli jääkaapissa. Lämmitä kerma ja teelehdet kiehumispisteeseen. Siivilöi kerma ja mittaa se. Kermaa tarvitaan 0,9 dl. Lisää paloiteltu suklaa ja hunaja kerman joukkoon ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Sekoita joukkoon rasva. Anna seoksen jähmettyä peitettynä jääkaapissa yön yli. Muotoile seoksesta palloja (n. 25 kpl). Pyörittele pallot kaakaojauheessa. Säilytä tryffelit jääkaapissa. Tarjoa kahvin kanssa.

Joulukoristeet vanhoista pitsiliinoista

Pisivimma jatkuu! Olen kuljettanut jo yli vuosikymmenen mukanani muutosta toiseen pinoa pitsiliinoja. Pitsien määrä on vielä kirppistelyn myötä karttunut viime vuosina, sillä olen korjannut talteen käsityötä, jota monet eivät arvosta ollenkaan. Tänä syksynä pitsit ovat päässeet arvoiseensa paikkaan eli käyttöön sokeritärkin avulla. Sokeritärkkääminen on todella yksinkertaista, kuumennataan vettä ja sulatetaan siihen sokeri. Kokeilujeni jälkeen olen käyttänyt seossuhdetta yksi osa vettä ja yksi sokeria. Tärkättävä liina upotetaan liemeen, puristetaan kuivaksi ja levitetään joko tasolle tai vaikkapa kulhon päälle kuivumaan. Kuivuminen kestää monia päiviä, mutta joudutin hommaa laittamalla liinat 40 asteeseen uuniin toviksi. 

Tässä suurehko pitsiliina, jonka kuivatin kulhon päällä ja lykkäsin sisään valot. Aika kiva!

Ja tässä suuresta liinasta leikattuja yksityiskohtia, joita ripustin siiman avulla ikkunaan. Pienet liinat liikkuvat kauniisti ilmavirrassa.