Kalapuikot ja tartar-kastike

Kotitekoiset kalapuikot eivät valmistu ihan yhtä sutjakkaan kuin pakastealtaan versiot, mutta maku palkitsee. Käytin aiemminkin postaamaani ohjetta. Kalapuikkojen kaveriksi sekoittelin Pastanjauhajien innoittamana "kevyen" tartar-kastikeen. Ihanaa.

Juustokuorrutetut kalapuikot

ohje Mairen kotikeittiö

 

n. 500 g seifilettä viipaleina

 

1 leivitys:

1-1 ½ tl suolaa

valkopippuria

1 dl vehnäjauhoja

 

2 leivitys:

0,75 dl korppujauhetta

0,75 dl juustoraastetta

1 muna

paistamiseen margariinia tai voita

1 leivitys:

Sekoita suola ja pippuri vehnäjauhoihin. Kieritä kalapalat ensiksi jauhoissa.

2 leivitys:

Sekoita korppujauhot ja juustoraaste. Kastele jauhotettu kala kevyesti sekoitetussa kananmunassa ja kierittele sitten korppujauho-juustoseoksessa.

Kuumenna runsaasti rasvaa paistinpannussa ja paista kalat kullanruskeaksi 3-4 minuuttia / puoli. Älä päästä pintaa tummumaan. Älä valele paistopintaa niin saat paistopinnasta rapean.

 

Tartarkastike

6 rkl majoneesia (tai turkkilaista jogurttia/kermaviiliä osa)

1 rkl kapriksia, valutettuna ja hienonnettuna
1 sitruunan kuori

yrttejä (tilli, ruohosipuli)

Sekoita 6 rkl majoneesia ruokalusikalliseen kapriksia, raastettuun sitruunan kuoreen (käytin mehun, kun ei ollut luomusitruunoita) ja ruokalusikalliseen tuoretta tilliä. Sekoita ja pistä jääkaappiin viilenemään.