Kristallipullat

Meillä ollaan pullan suurkuluttajia. Korvapuustit ovat perheen suosikkeja mutta kaikki muutkin variaatiot menevät hyvin kaupaksi. Koska kanelia tulee näin joulun alla käytettyä niin paljon päädyin vaihteeksi testaamaan Pirkka-lehdessä olleiden kristallipullien ohjetta. Sokerihuntu on talvisen näköinen ja maultaankin pullat ovat erinomaisia. Teko-ohje alla on alkuperäinen, käytin pullataikinaan 1,5 dl sokeria ja täytteeseen sulatin rasvan ja levitin sen pullasudilla, sokeria ripottelin. Täyte oli siis kevyempi ja taikina raskaampi. Tekeminen onnistuu kummin vain. Lehti vinkkaa voitelemaan ja sokeroimaan pakastettavat pullat sulatuksen jälkeen.

Kristallipullat

 

Ainekset n. 32 kpl

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 kananmuna

1 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 1/2 tl suolaa

n. 900 g (14 dl) vehnäjauhoja

150 g meijerivoita

Täyte

100 g meijerivoita

1 dl sokeria

2 rkl vanilliinisokeria

Pinnalle

50 g meijerivoita sulatettuna

1 dl sokeria

1 rkl vanilliinisokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon muna, sokeri, kardemumma ja suola. Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Lisää pehmeä rasva jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa.

Alusta taikinaa, kunnes se on tasaista ja irtoaa käsistä sekä kulhon reunoista. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Anna taikinan kohota leivinliinan alla lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia.

Vaivaa taikinaa leivinpöydällä ja jaa se kahteen osaan. Kauli taikinapala noin 40 x 40 cm:n suuruiseksi levyksi. Sekoita täytteen sokerit keskenään. Levitä taikinalevylle puolet pehmeästä rasvasta ja ripottele päälle puolet sokeriseoksesta. Taita levy kahtia.

Leikkaa levy 2-2,5 cm:n levyisiksi suikaleiksi. Kierrä suikaleita pöytää vasten molemmista päistä vastakkaisiin suuntiin ja kiepauta kierteeksi. Taita hännät pullan alle piiloon.

Leivo toinen taikinapala samoin. Kohota pullat hyvin liinalla peitettyinä. Paista 225 asteessa 8-10 minuuttia.

Voitele jäähtyneet pullat voisulalla ja pyöräytä sokeri-vanilliinisokeriseoksessa.