Sitruunakakku

Minua on pitkään harmittanut etten ole löytänyt ohjetta, jolla päihittää Pågenin sitruunamuffinssit, jotka ovat kovasti appiukkoni mieleen. Vuosien etsintä on tuottanut tulosta, sillä täytettä lukuun ottamatta tällä ohjeella saa ihan täydellistä sitruunakakkua taikka -muffinsseja aikaan, toki sitä täytetta nämä jäävät vielä uupumaan. Olen paistanut sitruunakakun kahvikakkuvuuassa, mutta muffinssit onnistuvat tästä ihan vastaavalla tavalla. Kakku valellaan sitruunasiirapilla, joka takaa mehevän lopputuloksen. Ohje on luullakseni Leivonnaisia herkkusuille -kirjasta, josta mieheni oli reseptin kopioinut ja kiikutti minulle kokeiltavaksi. Harjaantunut reseptisilmä siis hänelläkin =)

Sitruunakakku
 

320 g (n. 3,8 dl) sokeria
3 kananmunaa
2 (luomu)sitruunan raastettu kuori
350 g (n. 5,4 dl) vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2,5dl täysmaitoa

200 g sulatettua voita  

Vatkaa muna ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää sitruunan kuoriraaste, kuivat aineet, maito ja voi varovaisesti vaahdon sekaan ja sekoita. Kaada taikina (jauhotettuun) kakkuvuokaan ja paista 170 astetta noin 45 minuuttia tai kunnes kakku irtoaa vuuan reunoista ja on kauniin kullanruskea väriltään. (tai paista muffinssivuuissa 200 asteessa kunnes ovat kypsiä)

Sitruunasiirappi

1 sitruunan vastapuristettu mehu (ja kuori)
50 g (n. 0,6 dl) sokeria

Kun kakku on uunissa tee sitruunasiirappi. Laita kaikki aineet kattilaan ja kiehauta, kunnes neste on haihtunut puoleen ja seos on muuttunut siirappiseksi. Jäähdytä kakku ja valuta siirappi lämpimän kakun päälle.

Punajuuri-lihapata

Aikaa ruuanlaittoon on nyt kovin vähän eli silloin, kun kauhan varteen ehtii, täytyy keittää isoja eriä. Pataruuat ovat kiireisen kotiäidin pelastus ja punajuuri tekee tästä ruuasta ajankohtaisen. Ohje on jostain Lidlin mainoksesta.

Punajuuri-lihapata

700 g karjalanpaistia
2 rkl rypsiöljyä
1 rkl kuivattua timjamia
½ rkl kuivattua rosmariinia
1 tl merisuolaa myllystä
200 g punajuurta
200 g porkkanaa
150 g punasipulia
4–6 valkosipulinkynttä
2 rkl balsamiviinietikkaa
2 rkl siirappia
2 kpl lihaliemikuutiota
4 dl vettä
1 dl punaviiniä (tai vettä, mikäli ei löydy)
2 rkl maissitärkkelystä

Tarjoiluun
ranskankermaa tai sinihomejuustoa

Kuori ja pilko kasvikset isohkoiksi paloiksi. Hienonna valkosipulinkynnet. Mittaa rypsiöljy paksupohjaiseen kattilaan, kuumenna. Lisää lihat, suola, timjami ja rosmariini. Ruskista koko ajan sekoitellen. Lisää kasvikset ja jatka paistamista hetki. Lisää balsamiviinietikka, siirappi ja punaviini ja anna pössähtää. Lisää lopuksi vesi ja lihaliemikuutiot. Pudota lämpötilaa ja anna padan hautua hiljalleen kannen alla hellalla tai uunissa 2 tuntia, tai kunnes lihat ovat murean kypsiä. Tarkista välillä, että neste riittää ja lisää tarvittaessa vähän vettä.
Sekoita maissitärkkelys 1,5 ruokalusikalliseen vettä. Ota pata uunista/hellalta ja siirrä varovasti kasvikset ja liha padan reunoille niin, että voit sekoittaa maissitärkkelyksen helposti liemeen. Kaada maissitärkkelys-vesiseos ohuena nauhana liemen joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita pata varovasti ja anna kiehahtaa. Nosta pata sivuun ja anna vetäytyä kannen alla n. 10 minuuttia. Tarjoile pata yrttilohkoperunoiden ja crème fraîchen kanssa.

Karamellisoitua omenaa ja kanelicrumblea

Omenaisia herkkuja on saatu meilläkin pöytään varsinkin, kun ihana ystävättäreni toi rotinaherkkujen lisäksi vielä suuren korillisen omenoita. Karamellisoidut omenat ja kanelimuru jäätelön kanssa ovat mainio jälkiruoka. Ohje on Voita ja sokeria -ohjelmasta.

Karamellisoitua omenaa

4 suomalaista omenaa

1dl sokeria

25 g voita

Halkaise omenat neljään osaan ja poista siemenkota. Jos omenat ovat isoja, halkaise palat vielä puoliksi.

Sulata sokeri pannulla, mutta varo, ettei se pala. Lisää sokerin sekaan nokare voita ja sekoita tasaiseksi.

Lisää omenat ja sekoita. Kypsennä omenoita pannulla, kunnes ne ovat saaneet kauniin ruskean ja tasaisen pinnan.

Kanelicrumble

1 dl mantelijauhoa

1 dl vehnäjauhoa

35 g voita

½ dl fariinisokeria

½ tl kanelia

1/4 tl kardemummaa 

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Ripottele taikina muruiksi uunipannulle. Paista n. 170 asteisessa uunissa noin 12 minuuttia tai kunnes crumble on ruskistunut.

Pestokanaa ja vihanneksia

Perheemme on nykyään nelihenkinen, saimme toisen pienen ja ihanan prinssin pari viikkoa sitten, joten keittiössä olen vieraillut vain satunnaisesti. Tässä kuitenkin reseptilöytö jo edesmenneestä Voisilmäpeliä-blogista. Ihanaa ruokaa, joka valmistuu nopsaan. Suosittelen!

 

Pestokanaa ja vihanneksia

4 kanan rintafilettä
2 paprika
1 kesäkurpitsa
n. 30 kirsikkatomaattia
6 rkl pestoa
4 rkl sitruunamehua
suolaa
rouhittua mustapippuria

kourallinen auringonkukansiemeniä

paistamiseen oliiviöljyä

Leikkele paprika ja kesäkurpitsa reiluiksi paloiksi, kirsikkatomaatit voit halkaista kahtia tai jättää kokonaisiksi. Kypsennä ensin kanat pannulla oliiviöljyssä ja mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Lisää sen jälkeen pannulle kasvikset ja auringonkukansiemenet ja paistele hetki. Mausta sitruunamehulla, suolalla, pippurilla ja pestolla. Anna muhia kunnes kana ja kasvikset tuntuvat sopivan kypsiltä, mutteivät vielä mössöisiltä.