Parsakaali-tomaattipiirakka

Loppukesässä on se hauskuus, että kasviksia saa kotimaisena, halvalla ja priimalaatuisena. Erityisesti olen puputtanut viime aikoina parsakaalta. Samalla olen suunnitellut käyttökohteita parsakaalin jalalle, ilman sen suurempaa ideaa. Niinpä selatessani Ulla Svenskin Suloiset suolaiset -kirjaa, vähähiilihydraattisena leivonnaisena markkinoitu parsakaali-tomaattipiirakka pääsi heti kokeiluun. Täytteissä ei ole mitään ihmeellistä, mutta pohja on erilainen totuttuun ja minun makuuni se oli. Pohja onnistuu varmaankin myös vaikkapa porkkana- tms. soseesta.

Parsakaali-tomaattipiirakka

Pohja:
130 g parsakaalisosetta
100 g Mustaleima-juustoraastetta
1 kananmuna
2 rkl vehnälesettä
3 rkl ruisjauhoja
½ tl leivinjauhetta

Täyte:
1 dl Mustaleima-juustoraastetta
2 kananmunaa
2 dl kermaa
100 g parsakaalin nuppuja
½ paprikaa
10 kirsikkatomaattia
2 valkosipulinkynttä
½ tl pippuriseosta

Irrota parsakaaleista varret ja keitä ne pehmeiksi, noin 10–15 minuuttia. Säästä parsakaalin nuput täytteeseen. Kun varret ovat jäähtyneet, soseuta ne ja sekoita joukkoon juustoraaste, kananmuna, vehnäleseet, ruisjauhot ja leivinjauhe. Levitä taikina halkaisijaltaan 28 cm:n piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja esipaista pohjaa uunin alatasolla 200 asteessa noin 5 minuuttia.

Sekoita Mustaleima-juustoraaste, kananmunat ja kerma keskenään ja levitä seos pohjan päälle. Lisää pinnalle parsakaalin nuppuja, pilkottua paprikaa, halkaistut kirsikkatomaatit ja murskatut valkosipulinkynnet. Ripota pinnalle vielä pippuriseosta ja paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Arjen pelastaja

Olen ennenkin haikaillut arkiruokablogien ja -ohjeiden perään. Ja heikosti niitä saan itsekin postattua. Tässä kuitenkin yksi mainio arjen pelastajaohje, joka on peräisin Lämmöllä tehtyä -blogin edeltäjältä eli Keittiöapinalta. Jauhelihan, broilerin ja pakastesein avulla pärjää aika pitkälle. Että kiitosta vaan taas!

Tomaattinen kalagratiini

2 pkt pakasteseitä
1 tl paprikajauhetta
1 tl currya
suolaa
ripaus valkopippuria
1 iso sipuli
(1 pkt paloiteltua ja ruskistettua pekonia)
1 purkki tomaattimurskaa
2 dl ruokakermaa
2 dl juustoraastetta
parsakaalia

Sulata sei ohjeen mukaan ja aseta fileet voideltuun uunivuokaan. Hienonna sipuli. Ripottele mausteet kalan pinnalle ja lisää sen jälkeen kalan päälle hienonnettu sipuli ja halutessasi ruskistettua pekonia. Valuta tomaattimurskaa hieman ja levitä se varovasti sipulin päälle. Lisää vuokaan parsakaalit (voit halutessasi ripotella myös niille hieman suolaa) ja kaada koko komeuden päälle ruokakermaa. Lisää lopuksi juustoraaste ja paista gratiinia 200 asteessa noin 40 minuuttia. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.

Juustokakku

Juteltuani viikolla ystävättäreni kanssa sain hirmuisen poltteen tehdä juustokakkua. Perinteisessä amerikkalaisessa juutokakussa taitaa olla ainoastaan tuorejuustoa, mutta halusin diettini nimissä upottaa leivonnaiseen myös rahkaa. Ja lopputulos oli minun mielestäni ihan tarpeeksi täyteläinen tällaisena puolet ja puolet versiona. Ainakin lähes 2-vuotias prinssini totesi kakkua maistaessaan, että "namnam minä tykkää".

Juustokakun pohjan voi tehdä myös digestive-murusista. Testasin sekä digestive-pohjaa että eilisille vieraille syöttämääni kakkuun murotaikinapohjaa, josta kuvatkin ovat. Kumpikin ovat maullisesti hyviä, murotaikinapohja leikkautuu helpommin syödessä, mutta kupli paistaessa pieniä rasvakraatereita kakun pintaan. Kakun kylmennettyä murotaikinapohjaisen kakun pinnassa oli siis pieniä kolosia, jotka eivät toki makua haittaa. Juustokakun ehdoton etu on, että se paranee säilyttäessä. Ohjeeseen katselin mallia Pullahiiren leivontablogista parista eri ohjeesta.

Juustokakku


Pohja:


100 g voita
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 munaa

Sekoita pohjan ainekset keskenään. Painele taikina noin 20 cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille noin 3-4 cm korkeuteen.

Täyte:

3 kananmunaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
250 g maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 sitruunan mehu
1 sitruunan raastettu kuori

Pese sitruuna hyvin. Raasta kuori (keltainen osa) hienoksi raasteeksi ja purista sitruunasta mehu. Sekoita kaikki täytteen ainekset hyvin keskenään. Kaada hyvin sekoitettu täyte vuokaan pohjan päälle. Laita vuoan päälle folio koko paiston ajaksi, niin kakun pinta ei ota paiston aikana väriä. Paista kakku 175 asteessa reilun tunnin ajan. Käännä uuni pois päältä, kun täyte on vielä kevyesti hyllyvää. Anna kakun olla uunissa vielä noin 15 minuutin ajan. Ota kakku pois uunista ja jäähdytä se ensin huoneenlämpöiseksi ja sen jälkeen jääkaappikylmäksi. Irroita kylmä kakku vuoasta ja siirrä halutessasi tarjoiluastialle.