Perinteinen pohjoispohjalainen keskikesää juhlistava jälkiruoka on juhannusjuusto, joka ei ulkonäkönsä puolesta päihitä raparperi-mansikkakkua, mutta kuuluu kuitenkin olennaisesti keskikesän juhlaan. Juhannusjuusto saa punertavan värinsä ja makeahkon makunsa pitkästä keittoajasta. Juusto keitetään homogenoimattomasta täysmaidosta, jota Valio Hiljana saa nykyään kaupasta.
Kanelin lisääminen juustokeittoon saattaa olla hieman kerettiläistä, mutta minusta se sopii keittoon mainiosti. Ja sokeria voi ripsiä myös pintaan oman maun mukaan.
Hyvvää ja makiaa juhannusta!
Juhannusjuusto
4 l homogenoimatonta täysmaitoa
1 rkl juustonjuoksutinta
ripaus suolaa
Kuumenna maito kädenlämpöiseksi ja lisää juustonjuoksutin hyvin sekoittaen.
Anna kattilan olla lämpimässä paikassa, kunnes maito on juoksettunut (n. 40 min)
Vedä hyytyneeseen juustomassaan viiltoja, jotta hera irtoaa. Keitä juustoa hiljalleen useita tunteja (n. 6-8) tuntia kunnes juusto ja hera muuttuvat punertaviksi. Sekoita varovasti juustokokkareita rikkomatta, jottei juusto pala pohjaan. Lisää suola. Tarjoa kylmänä, sokerilla maustettuna.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti