Ilman sokerisia munkkeja ja kuplivaa simaa ei vappu tule. Allekirjoittanut söi hienoiset munkkiöverit (en kehtaa kertoa montako meni, hik) ja naperokin söi iltapalan jälkiruuaksi tuoreen munkin, takuuvarma keino aikaansaada kunnon iltavilli. Minun mielestäni parhaimmat munkit tulevat hieman normaalia kevyemmästä eli vähäsokerisemmasta ja -rasvaisesta, pehmeästä taikinasta.
Siispä hauskaa vappua ja kyläpaikkaan tiedoksi, että me tuodaan munkit ja pari kappaletta allergianuhaneniä mukanamme.
Perinteinen sima
Ohje HS
Ohje HS
5 l vettä
2 luomusitruunaa
4 dl fariinisokeria
4 dl sokeria
noin herneen kokoinen nokare hiivaa
rusinoita
Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää sokerit. Pese sitruunat huolellisesti harjaten lämpimällä vedellä. Kuori keltainen kuori ohuelti perunankuorimaveitsellä. Irrota sitruunoista valkoinen kuoriosa ja viipaloi sitruunat. Lisää sitruunan kuorisuikaleet ja viipaleet siman joukkoon ja anna jäähtyä haaleaksi. Liota herneen kokoinen hiivanokare nestetilkkaan ja sekoita juomaan. Anna käydä huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Siivilöi ja pullota sima. Pudota jokaiseen pulloon muutama rusina ja siirrä pullot kylmään. Siman valmistuminen vie viileässä noin viikon.
2 luomusitruunaa
4 dl fariinisokeria
4 dl sokeria
noin herneen kokoinen nokare hiivaa
rusinoita
Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää sokerit. Pese sitruunat huolellisesti harjaten lämpimällä vedellä. Kuori keltainen kuori ohuelti perunankuorimaveitsellä. Irrota sitruunoista valkoinen kuoriosa ja viipaloi sitruunat. Lisää sitruunan kuorisuikaleet ja viipaleet siman joukkoon ja anna jäähtyä haaleaksi. Liota herneen kokoinen hiivanokare nestetilkkaan ja sekoita juomaan. Anna käydä huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Siivilöi ja pullota sima. Pudota jokaiseen pulloon muutama rusina ja siirrä pullot kylmään. Siman valmistuminen vie viileässä noin viikon.
Munkkirinkilät
n. 30 kpl
2 ½ dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
½ tl suolaa
0,75 dl sokeria
1 ½ tl kardemummaa
1 muna
n. 6 dl vehnäjauhoja
75 g sulatettua voita tai margariinia
paistamiseen rypsiöljyä
sokerointiin mielellään erikoishienoa Siro-sokeria
Kuumenna neste. Lisää kuivahiiva (voi myös sekoittaa jauhoihin), suola, sokeri, kardemumma ja muna. Sulata margariini. Lisää seokseen hiukan yli puolet vehnäjauhoista. Alusta seos taikinaksi. Lisää rasvasula ja jauhoja, muista jättää taikina pehmoiseksi. Jauhoja on helppo lisätä leivontavaiheessa. Kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
Jauhota leivinpöytä. Siirrä taikina pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Leivo taikina tangoksi ja jaa se ainakin 30 osaan. Pyörittele palat pingispallon kokoisiksi pikkupulliksi. Peitä pullat leivinliinalla ja kohota kaksinkertaisiksi.
Nosta liedelle teräskattila tai valurautapata ja kaada siihen kasviöljy. Pidä kattilan tai padan kansi käden ulottuvilla siltä varalta, että kasviöljy kuumenisi liikaa ja syttyisi tuleen. Kannen sulkeminen tukahduttaa tulen.
Kuumenna kasviöljy keskilämmöllä. Testaa sen kuumuutta pienellä taikinanokareella. Kun taikina nousee sukkelaan kasviöljyn pinnalle ja alkaa saada väriä, kasviöljy on riittävän kuumaa paistamiseen. Mikäli munkin paistetaan liian matalassa lämpötilassa, ne ennättävät imeä itseensä tarpeettoman paljon rasvaa.
Vuoraa lautanen talouspaperilla ja annostele toiselle lautaselle sokerointia varten sokeri.
Jauhota leivinpöytä. Siirrä taikina pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Leivo taikina tangoksi ja jaa se ainakin 30 osaan. Pyörittele palat pingispallon kokoisiksi pikkupulliksi. Peitä pullat leivinliinalla ja kohota kaksinkertaisiksi.
Nosta liedelle teräskattila tai valurautapata ja kaada siihen kasviöljy. Pidä kattilan tai padan kansi käden ulottuvilla siltä varalta, että kasviöljy kuumenisi liikaa ja syttyisi tuleen. Kannen sulkeminen tukahduttaa tulen.
Kuumenna kasviöljy keskilämmöllä. Testaa sen kuumuutta pienellä taikinanokareella. Kun taikina nousee sukkelaan kasviöljyn pinnalle ja alkaa saada väriä, kasviöljy on riittävän kuumaa paistamiseen. Mikäli munkin paistetaan liian matalassa lämpötilassa, ne ennättävät imeä itseensä tarpeettoman paljon rasvaa.
Vuoraa lautanen talouspaperilla ja annostele toiselle lautaselle sokerointia varten sokeri.
Tee jauhotetuin sormin pullan keskelle reikä ja muotoile siitä rinkilä. Pane munkki reikäkauhalla kuumaan kasviöljyyn. Älä pane liikaa munkkeja kypsymään kerralla, jottei rasvan lämpötila laske liikaa. Kypsennä munkit molemmin puolin.
Nosta kypsät munkkirinkilät reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle, jotta liika rasva valuu pois. Sokeroi munkit.
Munkit ovat parhaimmillaan paistopäivänä. Jos teet ne kuitenkin etukäteen, kypsennä munkit kasvirasvassa ja pakasta munkit sokeroimatta. Lämmitä sulatetut munkit ja sokeroi ne.
Nosta kypsät munkkirinkilät reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle, jotta liika rasva valuu pois. Sokeroi munkit.
Munkit ovat parhaimmillaan paistopäivänä. Jos teet ne kuitenkin etukäteen, kypsennä munkit kasvirasvassa ja pakasta munkit sokeroimatta. Lämmitä sulatetut munkit ja sokeroi ne.