Josko ensi jouluksi?

...ehtisi tekemään näin upeita koristeita kuuseen? 

Korson joulupolulla oli viikonloppuna koristeltu kaunein joulukuusi -kilpailun eräs osallistuja tällaisilla kuusenpalloilla. Ihan loistava idea oli käyttää juomatölkin prinipomeja kuusenkoristeissa. Voi kun olisi vain aikaa ja näin hyviä ideoita itselläkin!

Huovutetut enkelit

En ole maailman suurin joulukoristeiden ystävä. Viime vuonna lahjaksi saamani huovutettu enkeli oli kuitenkin niin kovasti mieleeni, että väkersin niitä itsekin tälle joululle Novitan Huopasesta. Sillä erotuksella, että minun tekeleeni eivät ole niin kauniita kuin esikuvansa. Ja aikaakin minulla meni melkoisen paljon enemmän. Idea on siis Lämmöllä  tehtyä -blogin Maijalta, jolla on muitakin huovutettuja töitä, kannattaa käydä kurkkimassa.

Kristallipullat

Meillä ollaan pullan suurkuluttajia. Korvapuustit ovat perheen suosikkeja mutta kaikki muutkin variaatiot menevät hyvin kaupaksi. Koska kanelia tulee näin joulun alla käytettyä niin paljon päädyin vaihteeksi testaamaan Pirkka-lehdessä olleiden kristallipullien ohjetta. Sokerihuntu on talvisen näköinen ja maultaankin pullat ovat erinomaisia. Teko-ohje alla on alkuperäinen, käytin pullataikinaan 1,5 dl sokeria ja täytteeseen sulatin rasvan ja levitin sen pullasudilla, sokeria ripottelin. Täyte oli siis kevyempi ja taikina raskaampi. Tekeminen onnistuu kummin vain. Lehti vinkkaa voitelemaan ja sokeroimaan pakastettavat pullat sulatuksen jälkeen.

Kristallipullat

 

Ainekset n. 32 kpl

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 kananmuna

1 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 1/2 tl suolaa

n. 900 g (14 dl) vehnäjauhoja

150 g meijerivoita

Täyte

100 g meijerivoita

1 dl sokeria

2 rkl vanilliinisokeria

Pinnalle

50 g meijerivoita sulatettuna

1 dl sokeria

1 rkl vanilliinisokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon muna, sokeri, kardemumma ja suola. Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Lisää pehmeä rasva jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa.

Alusta taikinaa, kunnes se on tasaista ja irtoaa käsistä sekä kulhon reunoista. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Anna taikinan kohota leivinliinan alla lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia.

Vaivaa taikinaa leivinpöydällä ja jaa se kahteen osaan. Kauli taikinapala noin 40 x 40 cm:n suuruiseksi levyksi. Sekoita täytteen sokerit keskenään. Levitä taikinalevylle puolet pehmeästä rasvasta ja ripottele päälle puolet sokeriseoksesta. Taita levy kahtia.

Leikkaa levy 2-2,5 cm:n levyisiksi suikaleiksi. Kierrä suikaleita pöytää vasten molemmista päistä vastakkaisiin suuntiin ja kiepauta kierteeksi. Taita hännät pullan alle piiloon.

Leivo toinen taikinapala samoin. Kohota pullat hyvin liinalla peitettyinä. Paista 225 asteessa 8-10 minuuttia.

Voitele jäähtyneet pullat voisulalla ja pyöräytä sokeri-vanilliinisokeriseoksessa.

Joululimppu

Pidän makeahkoista mausteleivistä ja leivonkin niitä joulun ja pääsiäisen alla tiuhaan. Tämä ohje on ollut jo useampia jouluja käytössä eikä pettänyt tälläkään kertaa. Ohje Pirkan.

Tämä leipä se muuten vasta maistuukin kotijuuston kanssa!

Joululimppu 

2 kpl

50 g hiivaa

1/4 dl haaleaa vettä

½ l piimää

2 ½ dl siirappia

1 rkl hienonnettua pomeranssin kuorta

½ rkl fenkolia

½ rkl kuminaa

1 rkl suolaa

7 ½ dl vehnäjauhoja

7 dl ruisjauhoja

Liuota hiiva pieneen vesitilkkaan. Mittaa siirappi ja mausteet kattilaan ja kiehauta. Kaada kuuma mausteseos piimän joukkoon. Lisää suola ja hiivaseos. Alusta jauhot taikinaan vähitellen ja jatka alustamista kunnes taikina on notkeaa. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Kohota taikina kaksinkertaiseksi (noin 45 minuuttia) lämpimässä paikassa. Kumoa taikina leivinpöydälle ja jaa se kahteen osaan. Leivo taikinasta kaksi limppua. Kohota limput hyvin (noin tunti) ja pistele ne varovasti. Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 35 minuuttia. Voitele limppuja siirappivedellä muutaman kerran paistamisen aikana. Joululimput säilyvät kauan tuoreina.

Ruista ranteeseen

Olen harjoitellut muutamaan otteeseen ruisleivän tekoa. Vielä ei kompetenssi riitä ohjeistuksen antamiseen muille, mutta ulkonäkö ja maku olivat minusta jo melko kohdillaan. Ja vinkvink, ruisleipä maistuu taitavan juustonvalmistajan kotijuuston kanssa ihan parhaalta. Kovin suomalaiselta näin itsenäisyyspäivänä!

Broileria intian tapaan

Joidenkin ruokien maut aiheuttavat aivoissa jonkin kummallisen naksahduksen ja pakottavat ahmimaan. Minun tapauksessani suklaakonvehdit lukeutuvat tähän joukkoon. Ja tämä broileriruoka, jota ystäväperheemme tarjosi jokin aika sitten meille (kiitoskiitoskiios!!). Broilerikastike itsessään on ihan jees, mutta jogurttiraidan ja mangochutneyn kanssa ruoka räjäyttää potin. Nyrjäyttää siis sen kylläisyydestä kertovan aivonystyrän sijoiltaan. Jos aikaa on tai pakastin on auttanut ruuan rinnalle naan-leipiä niin ateria on täydellinen. Ohjeet täältä.

Broileria intian tapaan eli kanaa do piaza

400g broilerinrintafilettä (possu käy myös)
2 isoa sipulia
purkki tomaattimurskaa
½-1 tl inkivääritahnaa
4 valkosipulinkynttä
1 rkl sitruunamehua
1 rkl jauhettua juustokuminaa
1 rkl currya
1 tl suolaa ja pippuria
voita

Kuori ja lohko sipulit ohuiksi veneiksi.Laita kasariin voita ja ala kuullottaa sipulia. Lisää myös kaikki mausteet sipuleille, sitruunamehua lukuunottamatta. Kun sipulimausteseos eli "masala" on hautunut, lisää lohkotut kanapalat. Ota väriä pintaan ja lisää paseerattu tomaatti sekä sitruunamehu. Keitä hetki kasaan.

Raitha eli jogurttidippi

3 dl luonnonjogurttia
1 tl suolaa
1 hyppysellinen sokeria
½ tl kuivattua minttua

Sekoita ja anna maustua.

Teriyakilohi

Teriyakilohi on perheemme suurta herkkua. Olen laittanut ohjeen aiemminkin blogiin, mutta kala on niin hyvää ja helppoa näin valmistaen, että mainostan ohjetta uudemman kerran. Ohje täällä.

Helmikoru

Löysin kuva-arkistosta tällaisen postaamatta jääneen helmikorun, jonka tein taannoin pienelle prinsessalle. Pienten (ja isojenkin) prinsessojen koruissa kannattaa käyttää magneettilukkoa, joka harmillisesti ei tietenkään näy tässä kuvassa. Magneetilla korun saa helposti itse kiinnitettyä ja avattua.

Pikkuisen pikkuiset sukat

Ystäväpiirissäni eletään oikeaa vauvabuumia, ihanaa! Olin suunnitellut vaikka millaisia neulomuksia pienille tulokkaille, mutta aika on huvennut niin ettei käsitöille ole ollut aikaa. Vaikka meillä siis on todella hyvin nukkuva ja tyytyväinen vauva ja vain vähän uhmakas isoveli eli en valita.

Mutta tällaiset pikkuruiset palmikkosukat sain aikaan. Kuvausmalli omasta takaa. 

Onnea onnea pienelle prinssille!

Pihvit konjakkikermakastikkeessa

Isänpäivän kynnyksellä oli taas ajankohtaista kaivella konjakkikermakastikkeen ohje esille. Pihvejä olen viime aikoina paistanut sisäpaistista ja ohje onkin napattu jonkin pakkauksen kääreestä.

Pihvit konjakkikermakastikkeessa

sisäpaistia
mustapippuria
voita
konjakkia
2 dl vettä
½ lihaliemikuutio
1 rkl sinappia
loraus soijakastiketta
2 dl kermaa

Leikaa paisti pihveiksi ja nuiji 3-5 mm paksuisiksi leikkeiksi. Ruskista pippuroidut leikkeet nopeasti voissa molemmin puolin ja nosta sivuun odottamaan. Lisää pannuun loraus konjakkia ja anna haihtua. Kaada pannuun vettä, lihaliemikuutio, sinappi, soijakastike ja kerma. Anna kiehua hetki kokoon. Nosta leikkeet kastikkeen sekaan ja anna kiehua vielä pari minuuttia välillä leikkeitö käännellen. Lisää tarvittaessa suolaa.

Naan-leivät

Mieheni kävi viime vuonna työmatkalla Intiassa. Ruoan saralla erityisen mielenpainuvia olivat olleet valkosipulilla voidellut naan-leivät, joita olenkin tehnyt matkasta lähtien. Leipien rakenne on minusta kuohkeampi kuin oikeiden naan-leipien, mutta maku on ihana. Tälläkään kertaa en ole keksinyt pyörää vaan lainannut Hellapoliisilta. Kuvassa on lisäksi broileria kookosmaidossa.

Naan-leivät
 8 kpl

2dl vettä
25g hiivaa
1tl suolaa
1rkl sokeria
1/2dl öljyä
1/2dl maustamatonta jugurttia
1 kananmuna kevyesti vatkattuna
1tl leivinjauhetta
n 6dl vehnäjauhoja
voiteluun; sulatettua voita ja yksi murskattu valkosipulinkynsi

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita hyvin. Lisää veteen suola, sokeri, öljy, jugurtti ja kevyesti vatkattu muna. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Lisää jauhot taikinaan hyvin alustaen. Anna taikinan kohota liinan alla peitettynä lämpimässä paikassa tunnin verran. Muotoile kohonneesta taikinasta jauhoisella alustalla tasakokoinen pötkö, jonka jaat 8:aan osaan.Pyöritä osat palloiksi, kaulitse soikeita litteitä leipiä. Kohota leivät pellillä leivinpaperin päällä, voitele pehmeällä valkosipulivoilla. Paista leivät 275 asteisessa uunissa (keskitasolla) 5-8 minuuttia.

Kaura-puolukkakeksit

Kuten blogin hiljaiselosta voikin hyvin päätellä, vauvan ja isoveljen kanssa puljaamiselta ei juuri jää aikaa muuhun. Molemmat sankarit ovat parhaillaan päiväunilla, eikä äidilläkään ole kuin yksi taisteluvamma, mojova mustelma käsivarressa isomman hampaista. Meillä ei ole ihan hirveästi harrastettu tuota puremista, toivottavasti tämä ei nyt tule tavaksi. 

Koska kärsin kroonisesta makeanhimosta ja vähäunisuuden aiheuttamasta energiavajeesta eikä pakastinkaan ei ole ääretön, joudun riipimään pieniä hetkiä kahvihetken sulostuttajien leipomiseen. Nämä helpot kaura-puolukkakeksit ovat pian uunista ottamisen jälkeen parhaimmillaan, sillä silloin kuori on vielä rapea ja sisus pehmeä, Kertasyönnille puolikaskin annos olisi ihan riittävä, ellei makenhimo ole ihan mahdoton tai syöjiä enemmän kuin yksi. Kardemumma ja puolukka ovat myös mielestäni hyvä makupari. Ohje on täältä.

Kaura-puolukkakeksit (n. 15 kpl)

100 g pehmeää voita
1½ dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1½ dl kaurahiutaleita
1 tl kardemummaa (mielellään sellaisia karkeaksi rouhittuja siemeniä, ei sitä ihan jauhettua)
½ tl leivinjauhetta
n. 1½ dl tuoreita tai jäisiä puolukoita


Ota voi hyvissä ajoin huoneenlämpöön ja kuutioi. Vatkaa se sokerin kanssa kuohkeaksi ja lisää muna. Tässä paras apuri on sähkövatkain. Seoksen tulisi olla vaaleaa ja kuohkeaa.
Sekoita keskenään jauhot, kaurahiutaleet, kardemumma ja leivinjauhe. Sekoita ne voi-munaseoksen joukkoon ja kääntele joukkoon puolukat.
Ota taikinasta reiluja ruokalusikallisia ja muotoile ne palleroiksi. Laita leivinpaperin päälle ja litistä hieman, mutta älä paina ihan litteiksi. Jätä palleroiden väliin reilusti tilaa, sillä keksit leviävät melko paljon uunissa.
Paista 200-asteisessa uunissa n. 10-13 minuuttia, kunnes keksit ovat kullanruskeita (keskeltä ne voivat jäädä vaaleiksikin, kunhan reunat ruskistuvat).
Ota keksit pois uunista, anna jäähtyä hetki ja nostele ritilän päälle jäähtymään. Ritilän päällä jäähdytys on tärkeää, jotta saat kekseihin rapeat reunat!

Juhlahumussa

Vietimme viikonloppuna pikkuisen ristiäisiä. Nostan hattua niille yli-ihmisille, jotka järjestävät ristiäiset ja tarjottavat, kuvaavat ruuat ja vielä ehtivät jakamaan ne meidän muiden iloksi. Olen onnistunut räiskimään kuvia vain sieltä täältä, vaikka sain isosti apua anopiltani sekä Maijalta ja Ninalta. Kiitos teille! Tässä siis niitä otoksia sieltä täältä.

Juhlatilan koristelimme siskoni tekemillä kukka-asetelmilla ja Maijan tekemillä vaahterakransseilla.

Tarjosimme pääruokana kermaista lohikeittoa ja lajitelman juustoja ja erilaisia leipiä, kuten kuvassa olevaa mallasleipää.

Kahvipöydässä oli täytekakkua, ihanaa Maijan tekemää juustokakkua, lusikkaleipiä ja macaroneja.

Sitruunakakku

Minua on pitkään harmittanut etten ole löytänyt ohjetta, jolla päihittää Pågenin sitruunamuffinssit, jotka ovat kovasti appiukkoni mieleen. Vuosien etsintä on tuottanut tulosta, sillä täytettä lukuun ottamatta tällä ohjeella saa ihan täydellistä sitruunakakkua taikka -muffinsseja aikaan, toki sitä täytetta nämä jäävät vielä uupumaan. Olen paistanut sitruunakakun kahvikakkuvuuassa, mutta muffinssit onnistuvat tästä ihan vastaavalla tavalla. Kakku valellaan sitruunasiirapilla, joka takaa mehevän lopputuloksen. Ohje on luullakseni Leivonnaisia herkkusuille -kirjasta, josta mieheni oli reseptin kopioinut ja kiikutti minulle kokeiltavaksi. Harjaantunut reseptisilmä siis hänelläkin =)

Sitruunakakku
 

320 g (n. 3,8 dl) sokeria
3 kananmunaa
2 (luomu)sitruunan raastettu kuori
350 g (n. 5,4 dl) vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2,5dl täysmaitoa

200 g sulatettua voita  

Vatkaa muna ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää sitruunan kuoriraaste, kuivat aineet, maito ja voi varovaisesti vaahdon sekaan ja sekoita. Kaada taikina (jauhotettuun) kakkuvuokaan ja paista 170 astetta noin 45 minuuttia tai kunnes kakku irtoaa vuuan reunoista ja on kauniin kullanruskea väriltään. (tai paista muffinssivuuissa 200 asteessa kunnes ovat kypsiä)

Sitruunasiirappi

1 sitruunan vastapuristettu mehu (ja kuori)
50 g (n. 0,6 dl) sokeria

Kun kakku on uunissa tee sitruunasiirappi. Laita kaikki aineet kattilaan ja kiehauta, kunnes neste on haihtunut puoleen ja seos on muuttunut siirappiseksi. Jäähdytä kakku ja valuta siirappi lämpimän kakun päälle.

Punajuuri-lihapata

Aikaa ruuanlaittoon on nyt kovin vähän eli silloin, kun kauhan varteen ehtii, täytyy keittää isoja eriä. Pataruuat ovat kiireisen kotiäidin pelastus ja punajuuri tekee tästä ruuasta ajankohtaisen. Ohje on jostain Lidlin mainoksesta.

Punajuuri-lihapata

700 g karjalanpaistia
2 rkl rypsiöljyä
1 rkl kuivattua timjamia
½ rkl kuivattua rosmariinia
1 tl merisuolaa myllystä
200 g punajuurta
200 g porkkanaa
150 g punasipulia
4–6 valkosipulinkynttä
2 rkl balsamiviinietikkaa
2 rkl siirappia
2 kpl lihaliemikuutiota
4 dl vettä
1 dl punaviiniä (tai vettä, mikäli ei löydy)
2 rkl maissitärkkelystä

Tarjoiluun
ranskankermaa tai sinihomejuustoa

Kuori ja pilko kasvikset isohkoiksi paloiksi. Hienonna valkosipulinkynnet. Mittaa rypsiöljy paksupohjaiseen kattilaan, kuumenna. Lisää lihat, suola, timjami ja rosmariini. Ruskista koko ajan sekoitellen. Lisää kasvikset ja jatka paistamista hetki. Lisää balsamiviinietikka, siirappi ja punaviini ja anna pössähtää. Lisää lopuksi vesi ja lihaliemikuutiot. Pudota lämpötilaa ja anna padan hautua hiljalleen kannen alla hellalla tai uunissa 2 tuntia, tai kunnes lihat ovat murean kypsiä. Tarkista välillä, että neste riittää ja lisää tarvittaessa vähän vettä.
Sekoita maissitärkkelys 1,5 ruokalusikalliseen vettä. Ota pata uunista/hellalta ja siirrä varovasti kasvikset ja liha padan reunoille niin, että voit sekoittaa maissitärkkelyksen helposti liemeen. Kaada maissitärkkelys-vesiseos ohuena nauhana liemen joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita pata varovasti ja anna kiehahtaa. Nosta pata sivuun ja anna vetäytyä kannen alla n. 10 minuuttia. Tarjoile pata yrttilohkoperunoiden ja crème fraîchen kanssa.

Karamellisoitua omenaa ja kanelicrumblea

Omenaisia herkkuja on saatu meilläkin pöytään varsinkin, kun ihana ystävättäreni toi rotinaherkkujen lisäksi vielä suuren korillisen omenoita. Karamellisoidut omenat ja kanelimuru jäätelön kanssa ovat mainio jälkiruoka. Ohje on Voita ja sokeria -ohjelmasta.

Karamellisoitua omenaa

4 suomalaista omenaa

1dl sokeria

25 g voita

Halkaise omenat neljään osaan ja poista siemenkota. Jos omenat ovat isoja, halkaise palat vielä puoliksi.

Sulata sokeri pannulla, mutta varo, ettei se pala. Lisää sokerin sekaan nokare voita ja sekoita tasaiseksi.

Lisää omenat ja sekoita. Kypsennä omenoita pannulla, kunnes ne ovat saaneet kauniin ruskean ja tasaisen pinnan.

Kanelicrumble

1 dl mantelijauhoa

1 dl vehnäjauhoa

35 g voita

½ dl fariinisokeria

½ tl kanelia

1/4 tl kardemummaa 

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Ripottele taikina muruiksi uunipannulle. Paista n. 170 asteisessa uunissa noin 12 minuuttia tai kunnes crumble on ruskistunut.

Pestokanaa ja vihanneksia

Perheemme on nykyään nelihenkinen, saimme toisen pienen ja ihanan prinssin pari viikkoa sitten, joten keittiössä olen vieraillut vain satunnaisesti. Tässä kuitenkin reseptilöytö jo edesmenneestä Voisilmäpeliä-blogista. Ihanaa ruokaa, joka valmistuu nopsaan. Suosittelen!

 

Pestokanaa ja vihanneksia

4 kanan rintafilettä
2 paprika
1 kesäkurpitsa
n. 30 kirsikkatomaattia
6 rkl pestoa
4 rkl sitruunamehua
suolaa
rouhittua mustapippuria

kourallinen auringonkukansiemeniä

paistamiseen oliiviöljyä

Leikkele paprika ja kesäkurpitsa reiluiksi paloiksi, kirsikkatomaatit voit halkaista kahtia tai jättää kokonaisiksi. Kypsennä ensin kanat pannulla oliiviöljyssä ja mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Lisää sen jälkeen pannulle kasvikset ja auringonkukansiemenet ja paistele hetki. Mausta sitruunamehulla, suolalla, pippurilla ja pestolla. Anna muhia kunnes kana ja kasvikset tuntuvat sopivan kypsiltä, mutteivät vielä mössöisiltä.

Parsakaali-tomaattipiirakka

Loppukesässä on se hauskuus, että kasviksia saa kotimaisena, halvalla ja priimalaatuisena. Erityisesti olen puputtanut viime aikoina parsakaalta. Samalla olen suunnitellut käyttökohteita parsakaalin jalalle, ilman sen suurempaa ideaa. Niinpä selatessani Ulla Svenskin Suloiset suolaiset -kirjaa, vähähiilihydraattisena leivonnaisena markkinoitu parsakaali-tomaattipiirakka pääsi heti kokeiluun. Täytteissä ei ole mitään ihmeellistä, mutta pohja on erilainen totuttuun ja minun makuuni se oli. Pohja onnistuu varmaankin myös vaikkapa porkkana- tms. soseesta.

Parsakaali-tomaattipiirakka

Pohja:
130 g parsakaalisosetta
100 g Mustaleima-juustoraastetta
1 kananmuna
2 rkl vehnälesettä
3 rkl ruisjauhoja
½ tl leivinjauhetta

Täyte:
1 dl Mustaleima-juustoraastetta
2 kananmunaa
2 dl kermaa
100 g parsakaalin nuppuja
½ paprikaa
10 kirsikkatomaattia
2 valkosipulinkynttä
½ tl pippuriseosta

Irrota parsakaaleista varret ja keitä ne pehmeiksi, noin 10–15 minuuttia. Säästä parsakaalin nuput täytteeseen. Kun varret ovat jäähtyneet, soseuta ne ja sekoita joukkoon juustoraaste, kananmuna, vehnäleseet, ruisjauhot ja leivinjauhe. Levitä taikina halkaisijaltaan 28 cm:n piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja esipaista pohjaa uunin alatasolla 200 asteessa noin 5 minuuttia.

Sekoita Mustaleima-juustoraaste, kananmunat ja kerma keskenään ja levitä seos pohjan päälle. Lisää pinnalle parsakaalin nuppuja, pilkottua paprikaa, halkaistut kirsikkatomaatit ja murskatut valkosipulinkynnet. Ripota pinnalle vielä pippuriseosta ja paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Arjen pelastaja

Olen ennenkin haikaillut arkiruokablogien ja -ohjeiden perään. Ja heikosti niitä saan itsekin postattua. Tässä kuitenkin yksi mainio arjen pelastajaohje, joka on peräisin Lämmöllä tehtyä -blogin edeltäjältä eli Keittiöapinalta. Jauhelihan, broilerin ja pakastesein avulla pärjää aika pitkälle. Että kiitosta vaan taas!

Tomaattinen kalagratiini

2 pkt pakasteseitä
1 tl paprikajauhetta
1 tl currya
suolaa
ripaus valkopippuria
1 iso sipuli
(1 pkt paloiteltua ja ruskistettua pekonia)
1 purkki tomaattimurskaa
2 dl ruokakermaa
2 dl juustoraastetta
parsakaalia

Sulata sei ohjeen mukaan ja aseta fileet voideltuun uunivuokaan. Hienonna sipuli. Ripottele mausteet kalan pinnalle ja lisää sen jälkeen kalan päälle hienonnettu sipuli ja halutessasi ruskistettua pekonia. Valuta tomaattimurskaa hieman ja levitä se varovasti sipulin päälle. Lisää vuokaan parsakaalit (voit halutessasi ripotella myös niille hieman suolaa) ja kaada koko komeuden päälle ruokakermaa. Lisää lopuksi juustoraaste ja paista gratiinia 200 asteessa noin 40 minuuttia. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.

Juustokakku

Juteltuani viikolla ystävättäreni kanssa sain hirmuisen poltteen tehdä juustokakkua. Perinteisessä amerikkalaisessa juutokakussa taitaa olla ainoastaan tuorejuustoa, mutta halusin diettini nimissä upottaa leivonnaiseen myös rahkaa. Ja lopputulos oli minun mielestäni ihan tarpeeksi täyteläinen tällaisena puolet ja puolet versiona. Ainakin lähes 2-vuotias prinssini totesi kakkua maistaessaan, että "namnam minä tykkää".

Juustokakun pohjan voi tehdä myös digestive-murusista. Testasin sekä digestive-pohjaa että eilisille vieraille syöttämääni kakkuun murotaikinapohjaa, josta kuvatkin ovat. Kumpikin ovat maullisesti hyviä, murotaikinapohja leikkautuu helpommin syödessä, mutta kupli paistaessa pieniä rasvakraatereita kakun pintaan. Kakun kylmennettyä murotaikinapohjaisen kakun pinnassa oli siis pieniä kolosia, jotka eivät toki makua haittaa. Juustokakun ehdoton etu on, että se paranee säilyttäessä. Ohjeeseen katselin mallia Pullahiiren leivontablogista parista eri ohjeesta.

Juustokakku


Pohja:


100 g voita
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 munaa

Sekoita pohjan ainekset keskenään. Painele taikina noin 20 cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille noin 3-4 cm korkeuteen.

Täyte:

3 kananmunaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
250 g maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 sitruunan mehu
1 sitruunan raastettu kuori

Pese sitruuna hyvin. Raasta kuori (keltainen osa) hienoksi raasteeksi ja purista sitruunasta mehu. Sekoita kaikki täytteen ainekset hyvin keskenään. Kaada hyvin sekoitettu täyte vuokaan pohjan päälle. Laita vuoan päälle folio koko paiston ajaksi, niin kakun pinta ei ota paiston aikana väriä. Paista kakku 175 asteessa reilun tunnin ajan. Käännä uuni pois päältä, kun täyte on vielä kevyesti hyllyvää. Anna kakun olla uunissa vielä noin 15 minuutin ajan. Ota kakku pois uunista ja jäähdytä se ensin huoneenlämpöiseksi ja sen jälkeen jääkaappikylmäksi. Irroita kylmä kakku vuoasta ja siirrä halutessasi tarjoiluastialle.

2-vuotiaan pre-synttärit

Pieni prinssimme täyttää elokuun lopulla 2-vuotta, mutta vietimme synttäreitä jo nyt. En ole ollut ihan parhaassa terässä viime aikoina, joten luotin tarjoiluissa tuttuihin ja turvallisiin juttuihin.  

Pääruokana tarjosimme broileripaistosta, joka on helpon toteutuksensa lisäksi myös lapsille maistuvaa.

Broileripaistos 
Ohje Yhteishyvä


4 annosta 
 
4 broilerin fileepihviä
1 rkl öljyä
1 tl suolaa
mustapippuria
1 rasia herkkusieniä
4 viipaletta pekonia
3 - 4 aurinkokuivattua tomaattia
2 dl ruokakermaa

3 tl dijonsinappia
pinnalle hienonnettua persiljaa

Puhdista sienet ja leikkaa ne viipaleiksi. Suikaloi pekoni ja tomaatit. Ruskista fileet molemmilta puolilta ja mausta pinta suolalla ja pippurilla. Nosta fileet sopivan kokoiseen uunivuokaan. Ruskista pekonit pannussa. Lisää sienet ja anna niidenkin saada hiukan väriä. Levitä pekoni-sieniseos sekä suikaloidut tomaatit broilereille. Mausta kerma sinapilla ja kaada vuokaan. Kypsennä 225-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia. Tarjoa lisänä perunoita tai riisiä.

Koristeluissa luotin kaikissa muissakin blogeissa nähtyihin koristeisiin: viireihin ja silkkipaperisiin pom pomeihin. Taustalla näkyvä upea viiri on tilattu Jenniltä Keskipisteputiikista ja pom pomeja oli tarkoitus tehdä enemmänkin, mutta aika ja into loppui kesken.

Kahvipöydästä löytyi mariannerahkalla täytettyä mansikkakakkua, pieniä vaaleita mokkapaloja ja macaroneja nutellalla ja lemon curdilla täytettynä.

 

Mansikoita ja mascarponevaahtoa

Olen pakon sanelemalla dietillä, jolla sokerit on karsittu minimiin. Sinänsä terveellistä, mutta melkoisen tylsää eloa siis. Sallin kuitenkin mielenterveyden säilyttämisen nimissä pienet herkutteluhetket silloin tällöin. Toistan itseäni jälleen kerran, kun ihmettelen kuinka vähillä aineksilla ja vaivalla voikaan saada jotakin näin hyvää aikaan. Jos haluatte tarjota jotakin astetta fiiinimpää, mutta lähes yhtä helppoa kuin vaniljajädeä ja mansikoita niin tehkää tätä!

Mansikoita ja mascarponevaahtoa
ohje K-Ruokapirkka


Mascarponevaahto:
200g marcasponea
2 dl vispikermaa
80 g tomusokeria
ripaus vaniljasokeria

Vaahdota kaikki ainekset kierrevatkaimella. Mascarpone vaahtoutuu nopeasti, varo vatkaamasta liikaa.

Lado mansikat ja mascarponevaahto jälkiruokamaljoihin.

Kesätunnelmissa

En ole saanut ruuan saralla juurikaan mitään julkaisukelpoista aikaan, mutta Etelä-Savon upeita maisemia katsellessa voi rehellisesti sanoa sielun lepäävän.  Ruumis ei niinkään lepää, sillä täällä on mahdottoman paljon mustikoita ja samoin hyttysiä! 

Raparperi-kookosmuffinssit -taas

Raparperin, kookoksen ja kardemumman maustamat mehevät muffinssit ovat suuressa huudossa meillä, näitä tehdään monta kertaa kesässä. Ohje täällä.

Juhannusjuusto

Perinteinen pohjoispohjalainen keskikesää juhlistava jälkiruoka on juhannusjuusto, joka ei ulkonäkönsä puolesta päihitä raparperi-mansikkakkua, mutta kuuluu kuitenkin olennaisesti keskikesän juhlaan. Juhannusjuusto saa punertavan värinsä ja makeahkon makunsa pitkästä keittoajasta. Juusto keitetään homogenoimattomasta täysmaidosta, jota Valio Hiljana saa nykyään kaupasta.

Kanelin lisääminen juustokeittoon saattaa olla hieman kerettiläistä, mutta minusta se sopii keittoon mainiosti. Ja sokeria voi ripsiä myös pintaan oman maun mukaan.

Hyvvää ja makiaa juhannusta! 

Juhannusjuusto

4 l homogenoimatonta täysmaitoa
1 rkl juustonjuoksutinta
ripaus suolaa

Kuumenna maito kädenlämpöiseksi ja lisää juustonjuoksutin hyvin sekoittaen.

Anna kattilan olla lämpimässä paikassa, kunnes maito on juoksettunut (n. 40 min)

Vedä hyytyneeseen juustomassaan viiltoja, jotta hera irtoaa. Keitä juustoa hiljalleen useita tunteja (n. 6-8) tuntia kunnes juusto ja hera muuttuvat punertaviksi. Sekoita varovasti juustokokkareita rikkomatta, jottei juusto pala pohjaan. Lisää suola. Tarjoa kylmänä, sokerilla maustettuna.

Kesäinen yrttilohi ja sen jatkojalostaminen

Yrttilohi on hyvää ympäri vuoden, mutta erityisen polleana tätä tein tänä viikonloppuna, kun hain yrtit omalta pihalta. Ystävällinen naapuri jakoi keväällä omista viljelypenkeistään minttua ja hienosti talvehtinutta sitruunamelissaa, joten niitäkin on nyt kiitos naapurin omasta takaa.

Yrttilohi voisi sopia juhannuspöytään, jollei savustaminen houkuta enemmän ja ainakin meillä ipanakin syö tätä mielellään. Ja jos kalaa jää, siitä jalostuu helposti seuraavan päivän lounas.

 Yrttilohi

 Ohje Iltalehdestä

800 g lohifi leetä (ruodotonta ja nahatonta)

1 ruukku sitruunamelissaa

1 ruukku basilikaa

1 ruukku minttua

1 ruukku persiljaa

300 g vaaleaa leipää(mielellään päivänvanhaa)

200 g voita

suolaa

merisuolaa

mustapippuria

Laita ensin kaikki yrtit ja hyppysellinen merisuolaa tehosekoittimeen ja aja silpuksi, lisää myös leipä tehosekoittimeen ja aja raasteeksi. Lisää seokseen huoneenlämpöinen voi ja aja seos tasaiseksi massaksi.

Kuumenna uuni 230 asteeseen. Kuivaa lohen pinta varovasti paperilla, nypi siitä tongeilla pienet kylkiruodot ja leikkaa rasvainen vatsalieve pois. Suolaa ja pippuroi filee ja levitä yrttimassa lohen päälle tasaiseksi kerrokseksi. Apuna voi käyttää kuuman juoksevan veden alla lämmitettyä veistä, jolla saa kauniin tasaisen pinnan. Leikkaa lohi halutessasi sopiviksi annospaloiksi ja paista niitä kuumassa uunissa noin 8-10 minuuttia. Tarjoile esimerkiksi paistettujen perunoitten ja kauden vihannesten kera.

Jos kalaa siis sattuu jäämään, kannattaa siitä pyöräyttää voissa kuullotetun sipulin ja kerman kanssa ihan paras  pastakastike. Sitruunapippuria ja suolaa tarvittessa, päälle reilusti parmesaania ja tadaa!

Pienen pihan kukintaa

Ei näissä minun kukkapenkeissä ole jälkeäkään selkeästä ryhmittelystä, mutta kukkiva sekamelska on on kyllä kovasti emäntänsä oloinen!

 

Kaura(puuro)sämpylät

Kuten varmaan kaikissa lapsiperheissä, meilläkin jää tasaiseen tahtiin aamupuurosta jonkin verran yli. Olenkin ryhtynyt jatkojalostamaan ylijääneen kaurapuuron sämpylöiksi iltapalalle. Kotitekoinen leipä on niin hyvää ja pelkkä paistuvan leipän tuoksukin saa hymyn karehtimaan suupielissäni. Saati sitten voimariini ja se uunituore leipänen...

Kaura(puuro)sämpylät

n. 9-10 kpl

1½ dl vettä tai maitoa

1 dl valmista kaurapuuroa
½ pss kuivahiivaa

1-1½ tl suolaa (puuron suolaisuuden mukaan)

1 rkl siirappia

0,75 dl auringonkukansiemeniä

n. 6 dl hiivaleipäjauhoja

2 rkl öljyä

Lämmitä neste ja valmis puuro hieman kädenlämpöä kuumemmaksi ja lisää suola, siirappi, auringonkukansiemenet ja pieni määrä hiivaleipäjauhoja, johon olet sekoittanut kuivahiivan. Alusta pehmeäksi taikinaksi huolella. Lisää öljy joukkoon loppuvaiheessa. 

Anna taikinan kohota noin 30 minuuttia lämpimässä paikassa. Leivo 9-10 sämpyläksi. Kohota. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia kunnes sämpylöissä on väriä.

Raparperilla terästetty mansikkamoussekakku

Juhlimme viime viikonloppuna siskontyttöni yo-juhlia. Onnea vielä tätäkin kautta! Siskoni oli tehnyt upeita kukka-asetelmia, tuo limenvärinen roikkuva on revonhäntä, aika vinkeä liljojen kanssa!

Tein vanhoja tuttuja juttuja voileipäkakkua, macaron-leivoksia, ja mariannetäytteistä suklaakakkua, josta en saanut painokelpoista kuvaa.

 

 

 Lisäksi tein raparperilla terästetty mansikkamoussekakkua, joka uutena tuttavuutena oli ainakin oma suosikkini. Raparperi ja mansikka ovat upea keväinen makupari. Täytettä kannattaa maistaa ja lisätä halutessaan vielä joukkoon valkosuklaarouhetta, jos pitää makeasta. Ohje on muokattu Pullahiireltä.

Raparperilla terästetty mansikkamoussekakku

Pohja

100 g Digestive-keksejä

noin 50 g (suolatonta) voita

1 1/2 rkl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

Täyte

3 dl kermaa

250 g tuorejuustoa

150 g ranskankermaa

1 dl tomusokeria

3 tl vaniljasokeria

50 g tuoretta raparperia  (+hieman vettä)

250g mansikoita

5 liivatelehteä

1/2 dl vettä

(valkosuklaarouhetta)

(mansikoita, tummaa suklaata, hyytelösokeri tarvittaessa)

Murskaa keksit pieneksi joko monitoimikoneella tai pakastepussissa kaulimella kaulien. Sekoita murskan joukkoon kaakaojauhe ja vanilljasokeri. Sulata voi ja lisää keksimurskan joukkoon hyvin sekoittaen. Öljyä kevyesti ja tomusokeroi vuoan reunat. Painele keksimuru irtopohjavuoan (noin 20 cm) pohjalle. Suosittelen laittamaan alle leivinpaperin tai käyttämään pelkkää reunusta tarjoiluastian päällä.

Laita liivatteet likoon kylmään veteen. Vatkaa kerma kevyesti vaahdoksi. Notkista keskenään tuorejuusto sekä ranskankerma ja lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Kiehauta pilkottu raparperi vesitilkasssa, kunnes raparperi pehmenee. Jos käytät pakastemansikoita, niin sulata ne ja soseuta mansikat ja raparperisose. Kiehauta ½ dl vettä ja lisää joukkoon liotetut ja kuivaksi puristetut liivatelehdet. Sekoita seosta ja kaada se hieman jäähtyneen mansikkasoseen joukkoon. Lisää mansikkasose tuorejuusto-ranskankermaseokseen ja nostele joukkoon kermavaahto. Lisää halutessasi valkosuklaarouhetta massan joukkoon. Sekoita massa tasaiseksi ja kaada se keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa ainakin neljän tunnin ajan, mielellään yön yli. Koristele kakku mansikoilla ja sulatetulla suklaalla. Käytä hyytelösokeria marjojen pinnalla, jos kakku joutuu odottamaan.