Raparperipiirakka

Kevään ensimmäiset tai pakasteen viimeiset raparperit kuuluvat piirakkaan ja nautitaan jäätelön kanssa. Ohje täältä. Pakastettua raparperia kannattaa valuttaa ennen taikina päälle ripsimistä.

Raparperipiiras

2 kpl munaa

1 1/2 dl sokeria

1 dl piimää, maitoa, kermaviiliä tms.

75 g voita (sulatettuna)

1 tl kardemummaa

2 tl vaniljasokeria

1 1/2 tl leivinjauhetta

2 1/2 dl vehnäjauhoja

250 g raparperia (paloiteltuna)

2 rkl sokeria

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää vaahtoon vuorotellen piimää tai maitoa, jäähtynyttä voisulaa ja jauhoseosta. Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan. Levitä päälle raparperipalat tasaisesti. Ripottele päälle sokeria.

Kypsennä kakkua 200 asteessa, uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Kokeile kypsyyttä hammastikulla. Jos taikinaa ei tartu tikkuun, piirakka on kypsä.

Piirakka käy puolikkaalle uunipannulla tai n. 24 cm piirasvuokaan.

Valkovuokkoja ja leskenlehtiä!

Puutarhatöissä

Olimme muutaman viikon pohjoisen turneella ja sillä välin lumet sulivat ja kevät saapui tänne etelään. Lunta löytyi enää varjoisimmasta penkistä, missä sielläkin jotakin nousee. Variksen penteleet ovat varastaneet  istutuksistani kertovia merkkejä. Mutta nyt viiniköynnöksen poistotöihin! Ainiin, onko kenelläkään vinkkiä vaatimattomassa paikassa pärjäävästä (mutta tietty valkoisin tai vaaleanpunaisin kukin koko kesän kukkivasta =)) kärhöstä? Vaihtoehtoisesti pohdiskelen köynnöshortensiaa...

Lusikkaleivät ja muita pääsiäisjuttuja

Lusikkaleivät valmistuivat pääsiäisen kahvipöytään mummin tapaan kädenkäänteessä. Suosikkejani!

Lusikkaleivät (ohje Maku-lehti)

40 kpl

200 g voita

1 1/2 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

Väliin

1 1/2 dl vadelmamarmeladia

Pinnalle

tomusokeria

Mittaa rasva kattilaan ja anna kiehua hyvin miedolla lämmöllä viitisen minuuttia, välillä sekoittaen. Kun vaahto alkaa laskea kaada rasva kulhoon, lisää sokeri ja anna seoksen jäähtyä sekoittamatta.  Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Painele taikinaa teelusikan pesään ja vedä taikina lusikasta suoraan leivinpaperille uunipellille kupera puoli ylöspäin. Paista pikkuleipiä 175 asteessa noin 12 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Vedä leivinpaperi varovasti pelliltä työpöydälle ja anna pikkuleipien jäähtyä.

Levitä hilloa sileälle pinnalle ja paina kaksi pikkuleipää yhteen. Tupsuttele päälle tomusokeria.

Hauskaa pääsiäisen aikaa! 

Perunamuusin uusi elämä

Keittiöapina kirjoitti ruuan haaskaamisesta tovi sitten ja tosiaan arviolta 20-30 kg ruokaa per lurjus päätyy vuosittain suoraan roskiin. Toivottavasti iso osa tuosta määrästä päätyisi edes kompostiin puutarhan paranteiksi. Näin äitiyslomalaisena tuohon asiaan on tullut kiinnitettyä huomiota ja olenkin saanut ruokahävikin aika minimiin. Ylijääneen perunamuusin voi jatkojalostaa esimerkiksi perunarieskoiksi, jotka Oulun seudulta kotoisin olevalle ovatkin lapsuudesta tuttuja.

Perunarieskat

½ l perunamuusia

1 tl suolaa

2 kananmunaa

3-6 dl (täysjyvä)ohrajauhoja (myös hiivaleipäjauhot käyvät)

Sekoita kaikki aineet keskenään. Jauhojen määrä riippuu perunamuusin nestemäärästä, taikina saa olla pehmeää, mutta ei kuitenkaan juoksevaa. Taputtele rieskaset pellille, pistele ja paista 250 asteessa, kunnes rieskoissa on kaunis väri.

Lisää laiskoille emännille ohjeita

Kanelia ja kardemummaa -blogi esitteli laiskan emännän sämpylät. Tässä Sikke Sumarin versio lisää laiskureille, tästä taikinasta voi pyöräyttää myös leivän.  Jääkaapissa säilytyksestä jää leipiin juuritaikinan hapan maku. Nämä ovat kyllä ihan naurettavan helppoja, kiitos työkaverille suosituksesta. 

Sekaleipä / -sämpylät

7,5 dl lämmintä vettä

25-30 g tuorehiivaa

1,5 rkl suolaa

1,25 dl ruisjauhoja

1,25 dl täysjyvävehnäjauhoja

vajaa 14 dl vehnäjauhoja

Sekoita yhteen vesi, hiiva ja suola. Lisää jauhot, mutta älä vaivaa taikinaa. Anna taikinan nousta kaksi tuntia. Nappaa jauhoisin käsin neljäsosaa taikinasta ja pyöräytä siitä nopeasti greipinkokoinen pallo tai leivo sämpylöitä, litistä ilmat pois. Anna kohota 40 minuuttia. Laita loput taikinasta jääkaappiin, jossa se säilyy kaksi viikkoa. Kun leipä / sämpylät ovat kohonneet, huiskauta päälle jauhoja ja tee viilto tai pari sahareunaisella veitsellä. Paista 230 asteessa leipää noin 35 minuuttia, sämpylöitä noin 15-20 minuuttia Laita uuniin pieni kuppi kiehuvaa vettä, niin saat rapean kuoren.

Jauhoja voi muunnella maun mukaan, mutta vehnää tulee olla vähintään puolet. Taikinasta voi leipoa myös sämpylöitä. Leivo ne suoraan jääkaappikylmästä taikinasta pellille ja uuniin.

Ranskalainen tulppaani

Meillä on sairastettu koko viikonloppu perheen vanhempien voimin. Olo on vieläkin aika hutera, vatsatautia inhottavampaa ei olekaan. Onneksi ennen sairastumistani ehdin asioida oikein mainiossa kukkaupassa, jossa myytiin tällaisia kerrottuja ranskalaisia tulppaaneja. Kyllä tämä piristää harmaana päivänä!