Kuppikakkujen ja muffinssien välinen ero on minulle vähän epäselvä, toiset pitävät kuppikakkuja kuorrutettuina ja toiset taas erottavat nämä toisistaan taikinan sekoituksella/vaahdotuksella. Oli miten oli, näiden suklaaleivonnaisten kuorrute on suussa sulavaa. Uusi uunini teki tepposet ja paistolämpötilä 225 astetta ruskisti pinnan liian nopeasti ja jätti leivonnaiset sisältä hieman raa'aksi, joten jatkossa tarkistan lämpötilaa alemmas.
Suklaamuffinssit (n. 12 kpl) ohje on hieman muokaten Pirkka koekeittiön
200 g voita tai leivontamargariinia
2 dl sokeria
3 kananmunaa
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1 3/4 dl maitoa
2 rkl kaakaojauhetta (tummaa)
1. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää joukkoon huoneenlämpöiset munat yksitellen hyvin vatkaten. (Taikinan juoksettumisen estät lisäämällä ruokalusikallisen vehnäjauhoja.) Sekoita keskenään loput vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Lisää seos taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
2. Lisää taikinaan siivilän läpi kaakaojauhe ja veitsellä karkeaksi rouheeksi paloiteltu suklaa.
3. Lusikoi taikinat vuokiin. Taikinasta tulee 12 kpl. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 15 - 20 minuuttia. Tarkista muffinien kypsyys ja anna niiden jäähtyä hiukan ennen tarjoamista.
Kuorrutus löytyy Baka baka liten kaka blogista, joka taas oli valmiiksi käännettynä Jauhot suussa -blogissa, josta pihistin myös koristeluidean.
120 g pehmeää voita
10 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl kaakaojauhetta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl kuumaa kahvia
1. Sekoita tasaiseksi seokseksi voi, tomusokeri, vaniljasokeri, kaakaojauhe ja tuorejuusto.
2. Lisää lopuksi kahvi.
3. Levitä tai pursota kuorrute kakkusten päälle ja koristele halutessasi.
