Grillattu karitsan paahtopaisti

Ostin juhannukseksi Me Naiset -lehden, jossa oli vähintäänkin epäilyttävä artikkeli sinkkumiesten treffiresepteistä. Tämä resepti olikin niin mainio, että soisin kesäkollin pääsevän treffeille monta kertaa kesän aikana.

Grillattu karitsan paahtopaisti yrttikermaviilikastikkeen kanssa oli napakymppi ja maistui seuraavana päivänä kylmänäkin.

Grillattu karitsan paahtopaisti

4 karitsan paahtopaistia
2 tl (meri)suolaa
roseepippuria
mustapippuria

Ota paahtopaistit huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Rouhi paahtopaisteille suolaa ja pippuria, grillaa kuumalla lämmöllä hyvä paistopinta ja kypsennä loppuun matalammalla lämmöllä. Käytä lihalämpömittaria ja kypsennä 60-65 asteeseen.

Yrttikermaviilikastike

½ dl tuoretta persiljasilppua
½ dl tuoretta ruohosipulisilppua
1 tlk kermaviiliä
½ tl suolaa
½ sitruunan mehu
2 tl valkoviinietikkaa
mustapippuria myllystä
ripaus sokeria

Sekoita kaikki aineen ja anna maustua hetken.

Aina vain ihana Brita

Hyvää  ja rauhallista juhannusta!

Meillä ollaan kuumeessa ja nuhaneniä, melkoinen työstressikin painaa ennen lomia talosta (mistä?) nyt puhumattakaan. Mutta mieletöntä, että tällaisen kimpun saisi melkein oman pihan antimista. Pihasuunnitelmaan kirjattakoon kuunliljaa, ukonhattua, poimulehteä. Mikähän voisi toimittaa eustoman virkaa?

Ja jos ihana kesäherkku on vielä etsinnässä, niin muistakaa iki-ihana Brita.

Viskillä maustetut broilerinsiivet eli elossa ollaan

Uusi arki puristaa siihen malliin mehut ettei harrastuksille juuri jää aikaa. Työssä ja päiväkotiarjessa ei nähtävästi ollut tarpeeksi haastetta, sillä olemme nykyään maanomistajia. Pieni maapala on nyt omana ja tarkoituksena olisi nostattaa siihen oma koti ja myöhemmin puutarha. Mies miettii taloa ja minä istutuksia, toinen meistä keskittyy olennaiseen ja toinen sitten -noh, eihän puutarhahoito koskaan ole turhaa, eihän?

Ruuanlaitto on harrastus, jolle on kuitenkin oma aikansa uhrattava oli kiire millainen hyvänsä. Ja hyvä niin. Luettuani viskillä maustettujen broilerinsiipien ohjeen (HS) tiesin niin heti, että meistä tulee kamuja. Ihananan tahmaista sormiruokaa, helppo tehdä ja kursailematonta tarjottavaa. Lupaan tarjota näitä tupareissa, ehkä jo ensi vuonna?

Viskillä maustetut broilerinsiivet
 
1 kg maustamattomia broilerinsiipiä
1 tl hiutalesuolaa
mustapippuria myllystä
 
Glaseeraus:
1 dl ketsuppia
½ dl voimakkaan makuista viskiä (esim. mallasviski)
2 rkl voita
4 rkl fariinisokeria
1 rkl soijakastiketta
1 tl dijoninsinappia
1 tl sriracha-chilikastiketta
 
Lisäksi:
2 rkl vaaleita seesaminsiemeniä
 
 Laita siivet laakeaan uunivuokaan. Murustele niille hiutalesuolaa ja rouhi mustapippuria.
 Paista siipiä 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja nahka on hieman rapeutunut.
 Mittaa sillä aikaa kattilaan kaikki glaseerauksen ainekset. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla hiljalleen ilman kantta noin 5 minuuttia, kunnes seos on hieman paksuuntunut.
 Ota vuoka pois uunista ja kytke uunin grillivastus päälle. Kuumenna 250 asteeseen.
 Kaada glaseeraus siipien päälle. Grillaa siipiä vielä 5–8 minuuttia, kunnes niiden pinta on paahtunut hieman ruskeapilkkuiseksi. Tarkkaile ruokaa paahtamisen aikana, sillä makea glaseeraus kärähtää helposti.
 Ripottele valmiiden siipien päälle vaaleat seesaminsiemenet.

Raakasuklaakonvehdit

Raakasuklaa ei ole aiemmin jättänyt makumuistiini mitenkään mahdottoman makoisaa jälkeä, joten lähdin "pessimisti ei pety" -asenteella ensimmäiseen raakasuklaakokeiluni kimppuun. Raakasuklaakonvehdit olivatkin yllätyksekseni melkoisen hyviä. Ehkä hunaja puski hieman liikaa suklaan maussa läpi, mutta kaiken kaikkiaan herkullisia ja rakenteeltaan todella nopeasti suussa sulavia, mikä miellytti minua ja sotki lasten naamat ja kädet vikkelään. Konvehdit kannattaakin säilyttää  jääkaapissa. Ohje on Karita Tykän.

Raakasuklaan valmistuksessa raaka-aineiden lämpötila ei nouse yli 46 asteen, jolloin raakakaakao säilyttää ravintoaineensa. Google kertoo aiheesta lisää muun muassa täällä.

RAAKASUKLAAKONVEHDIT TAATELITÄYTTEELLÄ
Yhteensä 60–75 kpl

Taatelitäyte:
2 dl (noin 30 kpl) kuivattuja kivettömiä taateleita
1,5–2 dl vettä

Suklaa:
200 g raakakaakaovoita
1 rkl sulatettua kookosöljyä
3 dl raakakaakaojauhetta
0,5–1 dl hunajaa
2 tl vaniljauutetta tai 4 tl vaniljajauhetta
Ripaus suolaa


Valmistusohjeet:
LAITA täytteen taatelit vähintään tunniksi likoamaan 1,5–2 desiin vettä. Itse annan taateleiden liota usein yön yli. Voit myös käyttää tuoreita taateleita, jolloin niitä ei tarvitse liottaa eikä vettä tarvita täytteessä lainkaan.
SOSEUTA liotetut taatelit ja liotusvesi tehosekoittimessa tasaiseksi tahnaksi. Muista välillä kaapia tahna reunoilta alas. Laita tahna hetkeksi pakastimeen, jotta lusikointi on helpompaa.
SULATA raakakaakaovoi (http://superlemon.fi/valmistusvinkit).
SEKOITA joukkoon loput suklaan raaka-aineet. Temperoi suklaa halutessasi (http://superlemon.fi/valmistusvinkit).
KAADA pieni määrä suklaata konvehtimuottien pohjalle niin, että pohja peittyy. Käytä vain vajaa puolet suklaamassasta. Laita muotit hetkeksi pakastimeen.
OTA muotit pakastimesta ja laita lusikalla pieni määrä taatelitäytettä keskelle muottia ensimmäisen suklaakerroksen päälle. Älä anna täytteen koskettaa muotin reunoja. Jos täyte on liian juoksevaa, laita se hetkeksi pakastimeen jähmettymään, jotta työskentely helpottuu.
LUSIKOI suklaata muotteihin niin, ettei täytettä näy ja pinta on tasainen.
LAITA konvehdit jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään.
JOS säilytät konvehteja pakastimessa, ota ne huoneenlämpöön tai jääkaappiin vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.

Prinsessakakku

Kotikutsuja on mukava pitää, kun saa koolle ystäviä, voi tarjota herkkuja ja mäihällä voi ostaakin aikas helposti jotakin tuikitarpeellista. Viime kemuilla kestitin rouvia ihanaisella prinsessakakulla. En uskaltanut kostuttaa kakkua lainkaan, koska käytin (kotimaisia) pakastevadelmia. Seuraavaa kertaa varten muistiin, että kakku oli ihan parasta vasta kaksi päivää tekeydyttyään. Vaikkei marsinpaani maistukaan kaikille, niin minusta se on hyvää varsinkin jollei sokeroi liikaa kakun täytteitä. Päällä on tomusokeria puuteroituna kakkupaperin päälle.

Täyteohje on Maku-lehdestä ja kakkupohjan ja kreemin ohjeet nappasin ihanaisen työkaverini resepteistä. Jos kakun siis tekee esim. edeltävänä päivänä, on marsipaanin alle syytä laittaa kreemi.

Tästä muuntautuu helposti Angry Birds possu...

Prinsessakakku

14 palaa

Sienikakkupohja:

4 kananmunaa

2 dl sokeria
1 dl vettä
3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa kanamunat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
Kuumenna vesi samalla kiehuvaksi.
Valuta vesi ohuena nauhana koko ajan vatkaten vaahdon joukkoon.
Jatka vatkaamista muutama minuutti.
Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Sekoita kuivat aineet taikinaan varovasti vatkaimen hitaalla kierrolla tai nuolijalla käännellen.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun tasapohjaiseen kakkuvuokaan (24-26cm).
Kypsennä uunin alimmalla tasolla 175 asteessa 25-30 minuuttia, kunnes kakun pinta on kullanruskea ja kakku alkaa irrota vuoan reunoilta. Tarkista kypsyys vielä tikulla.

 

 

Vaniljakreemitäyte:

1 kpl liivatelehtiä

2,5 dl maitoa

1,5 rkl maissitärkkelystä

1,5 rkl sokeria

2 keltuaista

2 tl vaniljasokeria

2 dl vispikermaa

Vadelmatäyte:

1 dl vadelmahilloa

3 dl vadelmia

1 rkl sokeria

 

Päälle:

250 g vihreää marsipaania (minulla meni 2x200g)

tomusokeria

2 dl vispikerma

Valmista täyte. Upota liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Sekoita maito, maissitärkkelys, sokeri ja keltuaiset pinnoitetussa kattilassa tai vesihauteessa. Kuumenna seosta samalla sekoittaen, kunnes se sakenee. Purista pehmenneestä liivatelehdestä vesi, ja liuota liivate kuumaan kiisseliin. Jäähdytä kiisseli. Vatkaa lopuksi kiisselin rakenne rikki ja lisää vaniljasokeri ja kermavaahto.

Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Levitä alimmalle osalle vadelmahillo. Murskaa vadelmat, mausta ne sokerilla ja levitä hillon päälle. Nosta toinen kakkulevy päälle ja levitä sille vaniljakiisseli. Nosta viimeinen levy päälle ja nosta kakku kylmään odottamaan.

Vaivaa marsipaania hetki leivinpöydällä, jotta se notkistuu hiukan. Levitä pöydälle puhdas leivinpaperi ja ripottele sille tomusokeria. Kauli marsipaani paperin päällä niin suureksi pyöryläksi, että se ulottuu hyvin yli kakun reunojen. Lusikoi kakun ylimmän kerroksen päälle vaahdotettu, maustamaton kerma. Levitä kermaa ohuelti kakun reunoille, mutta jätä suurin osa vaahdosta kakun keskelle keoksi. Nosta marsipaanilevy kaulimen avulla varovasti kakun päälle ja painele reunat tiiviiksi. Leikkaa ylimääräinen marsipaani pois ja muotoile siitä muutama koristekukka prinsessakakun pintaan.

Anna prinsessakakun vetäytyä kylmässä vähintään 3 tuntia, mielellään jopa seuraavaan päivään. Siivilöi prinsessakakun pintaan tomusokeria ennen tarjoilua.

Sokerikreemi sokerimassa- tai marsipaanikuorrutteen alle

125 g margariinia
½ tl vaniljasokeria
250 g tomusokeria
1 rkl vettä
jos haluat ruskean kreemin lisää kaakaojauhetta värin saamiseksi haluamasi määrä

Vatkaa pehmeä margariini notkeaksi. Lisää vaniljasokeri. Lisää tomusokeri vähin erin samalla vatkaten. Lisää kaakaojauhetta haluamasi määrä ruokalusikallinen kerrallaan. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa vielä hetken aikaa.
 

Musta himmeli

Sain viime joulun alla mahdottoman poltteen mustasta himmelistä. Mustien ohuiden juomapillien metsästäminen ei ollut aivan mutkatonta, mutta onnistuin lopulta. Äitini trokasi pillit tuttavalleen, joka teki tämän minulle, sillä omin avuin työ ei olisi vielä tänäkään jouluna valmis. Olkinenkin olisi upea, mutta mehupilliversio on helpompi säilyttömisen ja kuljettamisen kannalta. Joudun kyllä tilaamaan vielä olkisenkin...

Himmelissä on jotakin mahdottoman viehättävää ja rauhoittavaa.

Sacherkakku

Sacherkakku on mielestäni kuiva klassikko. Isänpäiväksi älysinkin valkata Pirkan ohjeversion, jossa kakku kostutetaan. Älykästä =) Kostuttaa olisi voinut hiukkasen enemmänkin. Mutta kaiken kaikkiaan oleellisesti parempaa kuin aiemmat versioni. Ja täyteläistä. Kakkua on vielä aika paljon. Röyh.

Sacherkakku

200 g tummaa suklaata
150 g voita
4 kanamunaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Kostutus:
1 dl vahvaa kahvijuomaa
2 rkl konjakkia

Täyte:
1 prk aprikoosi- (tai vadelma-)marmeladia

Kuorrutus:
200 g tummaa suklaata
1 rkl ruokaöljyä

Aloita kakun valmistaminen mittaamalla voi ja suklaa kattilaan. Sulata alhaisella lämmöllä. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella tai yleiskoneella. Lisää vaahtoon varovasti nostellen jauho-leivinjauheseos ja jäähdytetty voi-suklaasula esim. puuhaarukalla tai nuolijalla. Kaada kakkutaikina voideltuun ja korppujauhotettuun 3 l:n tasapohjaiseen vuokaan. Paista kakkua uunin alaosassa 175 asteessa 45 min. 

Kumoa pohja hiukan jäähtyneenä. Leikkaa täysin jäähtyneenä kolmeen osaan. Siirrä pohjaksi tuleva levy tarjoiluvadille. Asettele levyn alle leivinpaperisuikaleet suojaamaan vatia kuorrutuksen valumiselta. Kostuta pohjalevyä kahviseoksella ja levitä päälle kerros hilloa. Nosta päälle toinen kakku levy, kostuta ja täytä hillolla. Nosta päällimmäinen kakkulevy paikalleen, kostuta ja levitä kakun päälle ja reunoille loput marmeladista.

Sulata suklaa varovaisesti (mikrossa). Lisää öljy. Sekoita tasaiseksi. Jäähdytä kuorrutusta hieman ja kaada kakulle. Levitä lastalla kakun päälle ja reunoille. Vedä leivinpaperisuikaleet pois kakun alta. Siirrä kakku jääkaappiin ja anna tekeytyä seuraavaan päivään. Tarjoa halutessasi kermavaahdon kanssa.